La Grande Sendrée Rosé 2005 Drappier é o cuvée de prestígio da casa, a quintessência da sua experiência. É uma cuvée que combina citrinos e frutos vermelhos com notas de especiarias.
O seu nome provém de uma parcela de terra coberta de cinzas após o incêndio que devastou a aldeia de Urville em 1838. Um erro ortográfico escapou quando o registo predial foi copiado, e hoje é um "S" que distingue esta cuvée.
Elaborado apenas nos melhores anos, este vinho de base é vinificado a partir das vinhas mais velhas das melhores parcelas da propriedade Drappier.
Produzido com a técnica "rosé de saignée", que consiste em deixar as uvas macerar durante várias horas ou mesmo vários dias antes da vinificação, a fim de conferir aromas poderosos e uma cor profunda, este vinho de base é perfeito para acompanhar sobremesas de frutos vermelhos.
No nariz, o Drappier Grande Sendrée Rosé 2004 abre com notas de frutos vermelhos e bagas pequenas, antes de desenvolver notas mais picantes.
No paladar, é um champanhe vínico e tenso, com uma textura fina. Os aromas são limpos e deliciosos, com um toque de acidez e um final de pimenta branca e canela.
A opinião dos guias