O Grande Sendrée 2004 de Drappier é um cuvée raro que privilegia a potência e a expressividade, com notas complexas de frutos maduros e especiarias.
Este champanhe deve o seu nome à parcela da Grande Sendrée que ficou coberta de cinzas após o incêndio que devastou a aldeia de Urville, onde se situa a propriedade de Drappier, em 1838. Um erro de ortografia no registo predial explica o S.
Trata-se de um vinho de base produzido exclusivamente nos melhores anos e que concentra todo o saber-fazer da casa.
Este champanhe é elaborado a partir das vinhas mais antigas das melhores parcelas da propriedade Drappier.
É uma mistura de 55% de Pinot Noir e 45% de Chardonnay, para alcançar um equilíbrio perfeito entre finesse e potência.
Uma vinificação parcial é efectuada em tinas para dar um pouco de corpo ao La Grande Sendrée 2004.
O vinho de base é então envelhecido durante um mínimo de 5 anos nas caves de giz da casa, para aperfeiçoar os seus aromas a uma temperatura ideal e estável.
No nariz, o La Grande Sendrée 2004 Drappier abre-se com notas de frutos brancos e secos. Com o arejamento, surgem aromas mais complexos de pão ralado e frutos maduros, pera e pêssego branco, enriquecidos por um toque de tangerina e alcaçuz.
O paladar é denso, cheio e rico. É um vinho suave e delicado que combina estrutura e delicadeza.
O final de boca prolonga-se por longos segundos no palato, terminando com um toque de especiarias.
Um vinho muito fino para os conhecedores, que pode acompanhar tanto um cocktail como uma refeição.
A opinião dos guias