Doyard

Œil de Perdrix 2019 | Garrafa 75CL

Descrição

O cuvée Œil de Perdrix 2019 do Champagne Doyard é um tributo às tradições do Champagne, expressando o equilíbrio perfeito entre poder e finesse. Este champanhe levemente rosado é o acompanhamento ideal para pratos refinados.

Como é feito o Doyard Œil de Perdrix 2019

Este cuvée leva o seu nome do século XVIII e a cor do sumo obtido da prensa de pinot noir, que era ligeiramente rosa. As técnicas actuais permitem obter um sumo branco a partir de uvas pretas, mas não era esse o caso na altura. O Œil de Perdrix era, portanto, um champanhe com uma tonalidade ligeiramente cor-de-rosa.

O cuvée Œil de Perdrix 2019 é feito de 75% Pinot Noir dos vinhedos Grand Cru de Aÿ e 25% Chardonnay dos Grands Crus de Avize. Estes terroirs excepcionais proporcionam uma riqueza aromática única e uma frescura mineral notável.

O Pinot Noir é vinificado em cubas de inox para preservar a sua pureza, enquanto o Chardonnay é fermentado em barricas de carvalho (que chegaram a conter cinco vinhos) para acrescentar uma complexidade subtil. Não é adicionado açúcar (sem chaptalização) e apenas a primeira prensa é utilizada para o Chardonnay. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a vivacidade do vinho. O cuvée é misturado como Extra Brut para realçar a pureza da vindima e do terroir.

A vindima de 2019

A colheita de 2019 em Champagne foi marcada por condições climatéricas excepcionais. Um verão quente e seco ajudou as uvas a amadurecerem perfeitamente, combinando concentração aromática e equilíbrio natural. Os Pinots Noirs de Aÿ destacaram-se pela sua intensidade, enquanto os Chardonnays de Avize proporcionaram frescura e elegância, dando origem a uma colheita de grande precisão.

Prova do vinho de base

• A cor

  Este vinho de base tem uma cor ligeiramente rosada com laivos acobreados, que lembram os olhos de uma perdiz.

• Nariz

  O nariz é elegante e complexo, combinando notas de frutos vermelhos, groselha e toranja rosa, com um toque de flores brancas e pão torrado.

• Paladar

  Este champanhe é cheio e estruturado no palato, com uma tensão mineral fina e um final salino persistente. Os aromas de fruta madura entrelaçam-se com nuances cítricas e um toque de especiarias.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• Verrines de salmão marinado
• Canapés de foie gras e figo
• Gougères com queijo Comté

Pratos

• Risoto de frutos do mar
• Aves de Bresse com cogumelos
• Filete de pregado assado com molho de champanhe

Sobremesas

• Tarte de morango
• Macarons de limão
• Soufflé de citrinos

O preço da garrafa Œil de Perdrix 2019 champanhe Doyard

O preço da garrafa Œil de Perdrix 2019 - champanhe Doyard é 109,95 €. Este cuvée destaca a experiência excecional do enólogo. É uma cuvée de colecionador que irá agradar aos conhecedores esclarecidos.

Opiniões sobre o Œil de Perdrix 2019 do Champagne Doyard

Os entusiastas elogiam o Œil de Perdrix 2019 por sua complexidade aromática e frescura. Descubra o que eles têm a dizer lendo as resenhas do Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard.

Como armazenar este champanhe

Para preservar este cuvée em condições óptimas, guarde-o num local fresco e escuro a uma temperatura estável entre 10 e 12°C. Com um potencial de envelhecimento de cerca de 10 anos, este champanhe continuará a refinar ao longo do tempo.