O Dom Pérignon Vintage 2015 – Edição Murakami celebra o encontro entre a criação enológica e a arte contemporânea. Para esta edição limitada, a Maison associa-se a Takashi Murakami, figura importante da arte japonesa, para revisitar um dos seus vintages mais esperados. Apresentado numa caixa de colecionador decorada com as flores multicoloridas e sorridentes do artista, este champanhe encarna a fusão de duas visões: a da natureza sublimada pelo tempo e a de um imaginário vibrante, poético e intemporal.
A elaboração do Dom Pérignon Vintage 2015 – Edição Murakami
Um vintage solar e preciso
A colheita de 2015 na região de Champagne distinguiu-se por um verão quente e luminoso, intercalado por alguns episódios chuvosos em agosto, que permitiram às uvas atingir um equilíbrio perfeito entre maturação e tensão. A vindima, iniciada no final de agosto, produziu chardonnays de grande pureza e pinots noirs concentrados, com uma estrutura ampla e enérgica. A partir desta matéria-prima excecional, Dom Pérignon compôs um vinho equilibrado, luminoso e vibrante, marcado por uma profunda complexidade aromática.
Assemblage
- O Pinot Noir traz estrutura, densidade e uma paleta de frutos vermelhos realçada por especiarias finas.
- O Chardonnay confere delicadeza, tensão mineral e toques de flores brancas ecitrinos.
Vinificação e envelhecimento
Cada cuvée Dom Pérignon é fruto de um trabalho de ourives, onde cada parcela é vinificada separadamente antes da mistura. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável termorreguladas, a fim de preservar a pureza aromática dos vinhos. O envelhecimento sobre borras finas dura cerca de 10 anos na cave, permitindo uma lenta evolução para a harmonia e profundidade. Este longo processo de maturação confere ao champanhe a sua textura sedosa e ressonância aromática única. O degorgement é realizado imediatamente antes do envio, garantindo uma frescura absoluta.
Uma edição artística em caixa colecionável
Apresentado numa caixa exclusiva assinada por Takashi Murakami, o Dom Pérignon Vintage 2015 torna-se uma verdadeira obra de arte. O rótulo é decorado com as emblemáticas flores multicoloridas sorridentes do artista japonês, símbolo de alegria e eternidade. Esta caixa de colecionador reflete a filosofia partilhada pela Maison e Murakami: transcender o tempo e transformar cada momento em emoção duradoura. Ao mesmo tempo uma homenagem e um manifesto, ela é dirigida tanto aos apreciadores de champanhe quanto aos colecionadores de arte contemporânea.
Degustação da cuvée
Cor
A cor apresenta-se num dourado luminoso com reflexos âmbar claro, animada por uma efervescência de extrema delicadeza. O seu brilho evoca a energia solar da colheita e a precisão do trabalho na adega.
Nariz
O nariz é imediatamente complexo e envolvente. Abre com notas de cacau torrado, flores de tília e jasmim, às quais se misturam a peônia e um toquede especiarias orientais, como anis e cardamomo. Após a aeração, surgem nuances mais frutadas, que lembram pêssego branco e nectarina, sustentadas por um fino toque defumado.
Paladar
Na boca, o vinho revela-se com uma amplitude sedosa e uma estrutura firme. O ataque, generoso e preciso, revela saboresde laranja confitada, papaia verde e citrinos maduros. O paladar expressa uma textura carnuda, equilibrada por uma tensão calcária e um amargor nobre. O final, longo e salivante, deixa uma marca de genciana, especiarias e raspa de fruta — a assinatura de um grande vintage Dom Pérignon.
Sugestões de harmonização
- Caviar osciètre sobre blinis mornos
- Gougères com queijo Comté envelhecido
- Vieiras cruas com limão verde
- Lagostins, manteiga de citrinos
- Filete de pregado assado, puré de aipo
- Aves de capoeira com trufas
- Biscoito de yuzu e creme leve
- Pêssego escalfado com verbena
- Tarte de citrinos confitados
Conselhos de conservação e serviço
Conservação
Conserve a garrafa na sua caixa original, protegida da luz e das variações de temperatura, idealmente entre 10 e 12 °C. A caixa protege o vinho das agressões externas, preservando a sua pureza aromática e a delicadeza das suas bolhas.
Potencial de envelhecimento
O Dom Pérignon Vintage 2015 – Edição Murakami promete uma longevidade muito boa. Atualmente, expressa uma harmonia perfeita entre intensidade frutada e precisão mineral. Ao longo de 15 a 20 anos, desenvolverá nuances de mel, noz torrada e tabaco loiro, mantendo a sua estrutura enérgica e salina.
Servir
Servir entre 10 e 12 °C num copo tulipa fino. Evitar a decantação para preservar a tensão e a precisão aromática. Uma aeração de alguns minutos no copo permite revelar a complexidade do bouquet.
A opinião dos guias