O Vintage 2004 P2 da Casa Dom Pérignon é um cuvée excecional que, após mais de quinze anos de envelhecimento, atingiu um paroxismo de vitalidade. Dom Pérignon Vintage 2004 Plénitude 2 oferece uma segunda vida ao vintage de 2003.
O ano de 2004 marcou a história do champanhe Dom Pérignon pela sua facilidade e generosidade, em perfeito contraste com 2003. A vindima começou a 24 de setembro, com as uvas a apresentarem um excelente estado de maturação e saúde.
Existem 3 etapas no desenvolvimento de uma colheita Dom Pérignon, 3 períodos que revelam as caraterísticas de um vinho de base sem nunca negar a sua personalidade.
Em primeiro lugar, existe a primeira plenitude, que se revela após um mínimo de sete anos de maturação sobre as borras, ou mais, consoante o ano de colheita.
A segunda plenitude, P2, é o momento da energia: após um mínimo de doze anos de maturação sobre as borras, a intensidade do vinho é ampliada.
A terceira plenitude ocorre após pelo menos 20 anos de envelhecimento e é o momento da complexidade e da profundidade.
O nariz desta cuvée 2004 permanece discreto, mas torna-se mais claro nesta segunda vida do vinho. Notas de toranja rosa e laranja sanguínea dão finalmente lugar ao figo. O tempo extra nas borras sublima a mineralidade da colheita numa gloriosa maturidade com aromas gourmet de moca, café torrado, brioche e mel.
No paladar, o vinho evolui entre a tensão e a leveza. A precisão é extrema, tátil e cinzelada. O conjunto persiste, racioso, numa linha sedutora, com notas de alcaçuz.
