Talvez o champanhe mais famoso do mundo. Quando Pierre Pérignon, o pai espiritual de Champagne, assumiu o seu cargo de procurador na Abadia Beneditina de Hautvillers em 1668, o seu objetivo declarado era criar o "melhor vinho do mundo".
Quase 350 anos depois, Dom Pérignon continua a seguir esta abordagem visionária do verdadeiro luxo: a reinvenção constante do excecional. É este espírito que inspira Richard Geoffroy, Chef de Cave deDom Pérignon, quando cria um novo Dom Pérignon Vintage. Nas suas próprias palavras, "as uvas nunca são as mesmas de um ano para o outro. Se uma colheita não satisfizer os critérios de Dom Pérignon, não haverá um vintage nesse ano. Não se trata de um juízo de valor, mas de uma visão estética".
O ano de 2003 foi marcado por um inverno muito rigoroso, que fez sofrer as vinhas, e por um tempo muito quente durante o verão. Em setembro, a vindima decorreu sob um céu ensolarado, com um rendimento baixo mas uma concentração excecional.
Dom Pérignon Vintage 2003 é um cuvée inimitável. Elegante e picante, este champanhe é maravilhosamente maduro.
As bolhas deste champanhe são incrivelmente finas e a cor é um magnífico amarelo dourado.
O primeiro nariz revela notas de amêndoa fresca e colheita.
Após alguns segundos de arejamento, surgem aromas de limão em conserva e frutos secos, seguidos de notas de fumo e tosta.
No palato, é a forte presença do vinho que se destaca, sublinhada por uma sensação de boca densa e cremosa.
O Dom Pérignon Vintage 2003 concentra-se na fruta, tornando-se depois mais intenso, mais profundo, com um amargor subtil e picante.
Um champanhe muito, muito bom.
A opinião dos guias