A Cuvée Fleur de Passion é a cuvée emblemática da Diebolt-Vallois. Este champanhe vintage só é produzido em anos excepcionais.
Cuvée Fleur de Passion 2012 é um Blanc de Blancs elaborado exclusivamente a partir de vinhas cultivadas no terroir de Cramant, classificado como Grand Cru. As uvas provêm de 7 a 8 parcelas de vinhas velhas situadas no cimo das encostas, nomeadamente em Les Buzons.
Jacques e Arnaud Diebolt escolheram parcelas onde as vinhas têm mais de 60 anos. Estas vinhas velhas oferecem baixos rendimentos e, por conseguinte, uvas com um poder aromático soberbo.
O terroir de Cramant é conhecido pelo seu subsolo calcário, coberto por uma fina camada de terra. É este giz que confere à Fleur de Passion a sua mineralidade e salinidade únicas.
Esta cuvée é vinificada exclusivamente em barricas de carvalho para permitir que o vinho desenvolva todo o seu potencial.
Nas provas e nos guias, o vinho de base Fleur de Passion da Diebolt-Vallois é frequentemente classificado à frente dos champanhes mais famosos.
A opinião dos guias