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Diebolt-Vallois
Fleur de Passion 2008 | Garrafa 75CL - Conjunto de caixas
A Cuvée Fleur de Passion é a cuvée emblemática da Diebolt-Vallois. Trata-se de uma cuvée vintage, elaborada apenas em anos excepcionais.
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Descrição
A Cuvée Fleur de Passion é a cuvée emblemática da Diebolt-Vallois. Trata-se de uma cuvée vintage, elaborada apenas em anos excepcionais.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs, elaborado exclusivamente a partir de vinhas cultivadas no terroir de Cramant, classificado como Grand Cru. As uvas provêm de 7 a 8 parcelas de vinhas velhas de encosta, nomeadamente na zona conhecida como Les Buzons.
Muitas das vinhas têm 60 anos ou mais, o que resulta em baixos rendimentos, mas confere às uvas aromas únicos. Estas vinhas são plantadas em solos constituídos por uma fina camada de terra sobre uma base de giz, o que se reflecte nas notas de mineralidade da cuvée Fleur de Passion.
Este champanhe é vinificado em pequenos barris da Borgonha, à moda antiga, utilizando técnicas concebidas para evitar a fadiga do vinho e conservar toda a expressão do terroir.
Apresentação de Jacques Diebolt
Este é um champanhe para entusiastas. E esta colheita de 2008 é, sem dúvida, uma das melhores.
A origem das uvas faz toda a diferença. Em Cramant, as nossas vinhas têm entre 45 e 60 anos e estão situadas nas melhores encostas. O vinho é amadurecido em pequenos barris de 225 litros. Produzo cerca de 10.000 garrafas por ano.
É um vinho de base que nasceu da experimentação: em 1993, diverti-me a colocar os vinhos das melhores parcelas nos poucos barris que utilizava para fazer o Prestige (que é misturado com vinhos também envelhecidos em cascos). Fiz 9 barris só para ver. E a prova foi tão concludente que decidi fazer uma cuvée por direito próprio: La Fleur de Passion.
É um champanhe muito especial, vivo, com um potencial de envelhecimento longo, uma complexidade espantosa e uma potência rara. É um dos melhores vinhos de base da atualidade. Produzido apenas em anos bons, não foi produzido em 2001, 2003 e 2009.
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des BlancsCramant
escala de crus:
Grande cru
Vinificação
Cor:
Millésime:
2008
Criação do vinho:
Criado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Não realizado
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
ApimentadoMineralTorradoPoderosoCustos
Acordos:
Apreciado como aperitivo, mas também pode acompanhar uma refeição inteira
Temperatura de serviço:
12°C
Faixa de degustação:
20182024
(Apogeu)2038
Mesas estreladas
Epicure - Eric Fréchon (Paris) Arpège - Alain Passard (Paris) Flocon de Sel (Megève) L'Assiette Champenoise (Reims) Carré des Feuillants (Paris) Le Taillevent (Paris) Hélène Darroze (Paris) Laurent (Paris) David Toutain (Paris) Lasserre (Paris) Traube Tonbach (Allemagne) Hof van Cleve (Belgique) Geraniums (Danemark) Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2008 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Cramant |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2008 |
| 🍇 Variedade de uva | Chardonnay |
A opinião dos guias