Diebolt-Vallois

Fleur de Passion 2007 | Garrafa 75 cl

Apresentação de Jacques Diebolt

Este é um champanhe para entusiastas. A proveniência das uvas faz toda a diferença. Em Cramant, as nossas vinhas têm entre 45 e 60 anos e estão situadas nas mais belas encostas. O vinho é amadurecido em pequenos barris de 225 litros. Produzo cerca de 10.000 garrafas por ano.
É um vinho de base que nasceu da experimentação, pois em 1993 diverti-me a colocar os vinhos das melhores parcelas nos poucos barris que estava a utilizar para fazer o Prestige (que é misturado com vinhos também envelhecidos em cascos). Fiz 9 barris só para ver. E a prova foi tão concludente que decidi fazer uma cuvée por direito próprio: La Fleur de Passion.
É um champanhe muito especial, vivo, com um potencial de envelhecimento longo, uma complexidade espantosa e uma potência rara. É um dos melhores vinhos de base da atualidade. Produzido apenas em anos bons, não foi produzido em 2001, 2003 e 2009.