O Dans un Premier Temps cuvée de Adrien Dhondt é um champanhe de prazer, feito para aperitivos de verão graças à sua elegância e frescura.
É uma mistura de 50% de Chardonnay do terroir de Sézanne, 30% de Pinot Noir de Avenay Val d'Or e 20% de Pinot Meunier de Cuis.
As vinhas têm, em média, cerca de quarenta anos, com rendimentos mais baixos, mas com aromas mais concentrados.
As uvas são colhidas no momento ideal de maturação e apenas a primeira prensa (o cuvée) é utilizada. Os mostos são vinificados em cubas de aço inoxidável e envelhecidos durante 8 meses sobre borras finas.
O Dans un Premier Temps Dhondt-Grellet cuvée é uma mistura de 70% dos vinhos do ano e 30% dos vinhos de uma reserva perpétua iniciada em 1986.
A dosagem é Extra Brut (5g/l) para preservar a frescura e a expressividade.
O Dans un Premier Temps Dhondt-Grellet apresenta uma cor dourada intensa e bolhas vivas. No nariz, a cuvée revela notas de fruta amarela, apoiadas por uma frescura encantadora. No segundo nariz, surgem aromas de limão.
No paladar, é um champanhe sedoso, com um ataque vivo seguido de aromas de frutos amarelos. O final é poderoso, pontuado por um amargor fino e a mesma frescura mineral.
A opinião dos guias