Esta coleção de vinhos de base encarna os valores da Casa de Delamotte e perpetua a sua história ao longo dos tempos. Cuidadosamente conservadas nas caves da Casa em Mesnil-sur-Oger, algumas grandes colheitas beneficiam de um envelhecimento mais longo em ripas e de um dégorgement tardio, apenas a pedido. Estas colheitas especiais são depois rotuladas à mão.
A vindima de 2002 foi da mais alta qualidade, o que deixa antever uma colheita de futuro. Após um inverno rigoroso, a primavera quente, seca e soalheira favoreceu uma floração rápida. A vindima de 2002, pontuada por variações significativas de temperatura entre o dia e a noite, favoreceu a concentração de açúcares e a saúde das uvas.
Esta cuvée Collection 2002 apresenta uma grande subtileza, combinando potência e equilíbrio. O seu nariz exuberante de flor de laranjeira dá lugar a um paladar fino e generoso. Entre a suavidade e a voluptuosidade, os aromas doces da madeleine combinam-se com os citrinos cristalizados para obter uma estrutura perfeita e duradoura.
Este vinho combina na perfeição com pratos finos e produtos gourmet, como poularde de Bresse com natas, vieiras em carpaccio, presunto Ibérico ou risoto cremoso de trufas.
Este champanhe da Coleção 2002 deve ser servido fresco (entre 10 e 12 graus), não gelado.
A opinião dos guias