A cuvée Millésime 2018 elaborada pela Dehours é um champagne originário de uma única aldeia, Cerseuil, no Vale do Marne. Este terroir do sul do vale molda toda a personalidade do vinho.
Desde a vindima de 2013, o Domaine Dehours elabora todos os anos uma cuvée de colheita com o melhor da vindima, para dela guardar memória na sua história. Esta edição de 2018 expressa-se em aromas de frutos vermelhos, brioche e amêndoa, sustentados por uma textura redonda e vinosa.
Pode servi-la já no aperitivo, com uns gougères de comté por exemplo, antes de a levar à mesa para acompanhar pombo assado com especiarias. Foram produzidas apenas 3815 garrafas.
O Terroir
A cuvée Millésime 2018 é um lote de Meunier e Pinot Noir.
São uvas provenientes do terroir de Cerseuil, uma aldeia não classificada situada no Vale do Marne, onde o Domaine Dehours cultiva as suas vinhas.
Implantadas neste terroir do Vale do Marne, estas vinhas inserem-se numa sub-região onde o rio molda as encostas e onde as duas castas encontram um enquadramento propício à sua expressão. É aqui, nesta única aldeia, que a Maison colhe a totalidade das uvas desta cuvée.
Neste terroir, o Meunier confere ao vinho fruta e redondez, enquanto o Pinot Noir lhe dá estrutura e corpo.
A vinificação
Jérôme Dehours, o vigneron à frente da propriedade, viu a vindima de 2018 começar a 3 de setembro, uma data que marca o ponto de partida desta cuvée. Optou por lotear 74% de Meunier provenientes da parcela "Le Patis" e 26% de Pinot Noir da parcela "les Grèves", fazendo depois fermentar 30% em barrica de carvalho, uma escolha que confere ao conjunto notas amadeiradas discretas. A fermentação malolática foi total, o que arredonda a acidez e traz veludo à boca. O vinho foi colocado em cave em junho de 2019, dando-lhe tempo para se integrar e desenvolver aromas mais profundos. O dosage, fixado em 1,1 g/L, classifica esta cuvée como Extra Brut e deixa a frescura do fruto expressar-se sem qualquer pesadez açucarada.
O millésime 2018
O ano de 2018 ficará como um dos grandes anos solares da Champagne. Nas encostas de Cerseuil, no Vale do Marne, um verão quente e seco levou as uvas a uma maturação rara, com uma vindima entre as mais precoces alguma vez registadas, iniciada já a 20 de agosto, quase duas semanas antes da média habitual. Os cachos de Meunier e Pinot Noir ganharam assim açúcar sem perder o equilíbrio, sustentados por uma colheita abundante e saudável. Este clima generoso moldou uma cuvée de carácter maduro e solar, onde predominam uma matéria ampla e aromas de frutos bem maduros. 2018 imprime a este millésime uma redondez e uma generosidade que o distinguem.
