A safra Millésime 2017 do champanhe Dehours é uma expressão rara e autêntica da colheita de 2017. Produzida em quantidade muito limitada (menos de 3.000 garrafas), ela encarna a identidade singular da casa Dehours: respeito pelo terroir, vinificação natural e vontade de preservar uma marca viva de cada ano. Com a sua complexidade aromática e potência elegante, este champanhe seduz os apreciadores em busca de emoção e sinceridade.
A elaboração do champanhe Millésime 2017 Dehours
Desde 2013, a propriedade Dehours optou por criar anualmente uma cuvée millésimée, concebida como um testemunho fiel das condições da vindima. O Millésime 2017 insere-se nesta abordagem e reflete a riqueza das castas e dos terroirs trabalhados com paixão pela família.
A cuvée Millésime 2017 é resultado de uma mistura de:
- 70% de pinot noir, proveniente das parcelas «Les Grèves», «Maisoncelle» e «Le Herbeau», que conferem estrutura, vinosidade e intensidade.
- 30% de Meunier, cultivado em Cerseuil, que confere redondeza, frutado e equilíbrio.
O terroir
A vinha Dehours situa-se em Mareuil-le-Port, no coração do Vale do Marne. Aqui, o pinot noir e o meunier encontram uma expressão singular em solos argilo-calcários e limosos, trabalhados de forma respeitosa. A casa pratica o trabalho mecânico do solo eo plantio natural de ervas entre as fileiras, respeitando a biodiversidade e o equilíbrio do ecossistema.
A vinificação
A vindima de 2017 começou a 7 de setembro. As uvas foram prensadas e depois envelhecidas sobre borras completas, a fim de preservar a riqueza aromática e a profundidade. A clarificação foi feita por decantação natural, sem colagem nem filtração. A colocação em cave ocorreu em junho de 2018. Este champanhe beneficiou de uma longa maturação de 76 meses sobre borras, ou seja, mais de 6 anos, conferindo-lhe uma grande complexidade e uma profundidade notável.
A dosagem Extra-Brut de 3,4 g/L realça a pureza do vinho e a sua identidade terroir. Cada garrafa indica na contra-etiqueta a data de colocação na cave e de degorgement, garantindo total transparência para o apreciador.
A colheita de 2017 na Champagne
O ano de 2017 foi marcado por um clima contrastante. Após uma primavera favorável, o verão quente e pontuado por tempestades exigiu uma vigilância redobrada na vinha. A vindima, relativamente precoce, proporcionou uvas saudáveis, concentradas e equilibradas. A safra 2017 da Dehours se destaca por sua potência, complexidade aromática e profundidade, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura.
Degustação da cuvée
Cor
A safra Dehours 2017 revela uma cor dourada intensa, luminosa e brilhante, animada por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
No nariz, este champanhe expressa uma paleta aromática rica e complexa. Encontram-se notas de frutos maduros, flores brancas e frutos secos, acompanhadas por nuances ligeiramente tostadas e picantes.
Paladar
Na boca, o ataque é amplo e potente. A matéria densa é sustentada por uma frescura mineral que equilibra o conjunto. O final é longo, persistente, marcado por notas de frutos cristalizados e especiarias doces.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté afinado
- Tártaro de salmão fumado
- Mini tarteletes de cogumelos
- Frango assado com ervas
- Filete de vitela com molho de cogumelos morilles
- Pescada salteada com manteiga branca
- Tarte fina com peras caramelizadas
- Crumble de maçãs e canela
- Financier com avelãs
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
A garrafa sem rótulo do Millésime 2017 Dehours deve ser conservada numa adega escura, deitada e a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. A humidade deve ser mantida em cerca de 70% para preservar a estanqueidade da rolha e a delicadeza das bolhas.
Potencial de envelhecimento
Graças ao seu longo envelhecimento e à sua estrutura, o Millésime 2017 Dehours pode ser degustado hoje mesmo pela sua potência e vivacidade, mas também possui um potencial de guarda de 8 a 10 anos, evoluindo para aromas mais complexos e patinados.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe em copos grandes de vinho branco, entre 10 e 12 °C. É possível decantar, uma prática rara na região de Champagne, para revelar toda a riqueza aromática e complexidade do vinho.
A opinião dos guias