Dehours

Millésime 2017 | Garrafa 75 cl

Descrição

A safra Millésime 2017 do champanhe Dehours é uma expressão rara e autêntica da colheita de 2017. Produzida em quantidade muito limitada (menos de 3.000 garrafas), ela encarna a identidade singular da casa Dehours: respeito pelo terroir, vinificação natural e vontade de preservar uma marca viva de cada ano. Com a sua complexidade aromática e potência elegante, este champanhe seduz os apreciadores em busca de emoção e sinceridade.

A elaboração do champanhe Millésime 2017 Dehours

Desde 2013, a propriedade Dehours optou por criar anualmente uma cuvée millésimée, concebida como um testemunho fiel das condições da vindima. O Millésime 2017 insere-se nesta abordagem e reflete a riqueza das castas e dos terroirs trabalhados com paixão pela família.

A cuvée Millésime 2017 é resultado de uma mistura de:

• 70% de pinot noir, proveniente das parcelas «Les Grèves», «Maisoncelle» e «Le Herbeau», que conferem estrutura, vinosidade e intensidade.
• 30% de Meunier, cultivado em Cerseuil, que confere redondeza, frutado e equilíbrio.

O terroir

A vinha Dehours situa-se em Mareuil-le-Port, no coração do Vale do Marne. Aqui, o pinot noir e o meunier encontram uma expressão singular em solos argilo-calcários e limosos, trabalhados de forma respeitosa. A casa pratica o trabalho mecânico do solo eo plantio natural de ervas entre as fileiras, respeitando a biodiversidade e o equilíbrio do ecossistema.

A vinificação

A vindima de 2017 começou a 7 de setembro. As uvas foram prensadas e depois envelhecidas sobre borras completas, a fim de preservar a riqueza aromática e a profundidade. A clarificação foi feita por decantação natural, sem colagem nem filtração. A colocação em cave ocorreu em junho de 2018. Este champanhe beneficiou de uma longa maturação de 76 meses sobre borras, ou seja, mais de 6 anos, conferindo-lhe uma grande complexidade e uma profundidade notável.

A dosagem Extra-Brut de 3,4 g/L realça a pureza do vinho e a sua identidade terroir. Cada garrafa indica na contra-etiqueta a data de colocação na cave e de degorgement, garantindo total transparência para o apreciador.

A colheita de 2017 na Champagne

O ano de 2017 foi marcado por um clima contrastante. Após uma primavera favorável, o verão quente e pontuado por tempestades exigiu uma vigilância redobrada na vinha. A vindima, relativamente precoce, proporcionou uvas saudáveis, concentradas e equilibradas. A safra 2017 da Dehours se destaca por sua potência, complexidade aromática e profundidade, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura.

Degustação da cuvée

• Cor

  A safra Dehours 2017 revela uma cor dourada intensa, luminosa e brilhante, animada por uma efervescência fina e persistente.

• Nariz

  No nariz, este champanhe expressa uma paleta aromática rica e complexa. Encontram-se notas de frutos maduros, flores brancas e frutos secos, acompanhadas por nuances ligeiramente tostadas e picantes.

• Paladar

  Na boca, o ataque é amplo e potente. A matéria densa é sustentada por uma frescura mineral que equilibra o conjunto. O final é longo, persistente, marcado por notas de frutos cristalizados e especiarias doces.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Gougères com queijo comté afinado
• Tártaro de salmão fumado
• Mini tarteletes de cogumelos

Pratos

• Frango assado com ervas
• Filete de vitela com molho de cogumelos morilles
• Pescada salteada com manteiga branca

Sobremesas

• Tarte fina com peras caramelizadas
• Crumble de maçãs e canela
• Financier com avelãs

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

A garrafa sem rótulo do Millésime 2017 Dehours deve ser conservada numa adega escura, deitada e a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. A humidade deve ser mantida em cerca de 70% para preservar a estanqueidade da rolha e a delicadeza das bolhas.

Potencial de envelhecimento

Graças ao seu longo envelhecimento e à sua estrutura, o Millésime 2017 Dehours pode ser degustado hoje mesmo pela sua potência e vivacidade, mas também possui um potencial de guarda de 8 a 10 anos, evoluindo para aromas mais complexos e patinados.

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe em copos grandes de vinho branco, entre 10 e 12 °C. É possível decantar, uma prática rara na região de Champagne, para revelar toda a riqueza aromática e complexidade do vinho.