O Millésime 2016 do champanhe Dehours é uma imagem do ano de 2016 na região do Vale do Flagot. Desde 2013, a Maison Dehours & Fils elabora uma cuvée millésimée, selecionando o melhor da colheita para preservar a sua identidade ao longo do tempo.
A elaboração do champanhe Dehours Millésime 2016
O Millésime 2016 representa o melhor do ano visto através do prisma do champanhe Dehours. É composto por 70% de Pinot Meunier, colhido nos terroirs de Port à Binson e Cerseuil, e 30% de Pinot Noir proveniente da parcela Maisoncelle em Mareuil. Estas parcelas, situadas em solos argilo-calcários, beneficiam de uma exposição ideal que favorece a maturação das uvas. A vinificação é feita com o cuidado de preservar a pureza da fruta, sem fermentação malolática. Após um envelhecimento de 72 meses em garrafa, o champanhe é degorgé com uma dosagem Extra Brut entre 0 e 3 g/L, oferecendo um equilíbrio perfeito entre fruta e mineralidade.
A colheita de 2016
A colheita de 2016, particularmente nos terroirs de Port à Binson e Cerseuil, foi marcada por condições climáticas complexas. A primavera chuvosa exigiu uma vigilância redobrada para proteger as vinhas das doenças. No entanto, o verão quente e ensolarado favoreceu uma maturação lenta e homogénea das bagas, especialmente nos solos argilo-calcários. Em Mareuil, a parcela Maisoncelle, conhecida pela sua capacidade de captar o calor, permitiu ao Pinot Noir atingir um equilíbrio excecional entre concentração e frescura. A vindima revelou uvas com uma riqueza aromática notável, mantendo uma bela acidez, garantindo complexidade e elegância.
Degustação da cuvée
Cor
O Millésime 2016 Dehours apresenta uma cor dourada com reflexos brilhantes, anunciando uma grande riqueza aromática.
Nariz
No nariz, este champanhe revela aromas complexos de frutas de polpa branca, como pêra e maçã, acompanhados por notas de pastelaria e um toque de noz torrada.
Paladar
Na boca, o ataque é vivo e refrescante, com sabores de frutas maduras, especiarias suaves e uma mineralidade elegante. O final é longo, marcado por um toque sutil de sal.
Sugestões de harmonização
- Blini com salmão fumado e endro
- Tartelettes de cebola confitada
- Croquetes de camarão
- Filete de frango com cogumelos morchella
- Risoto de cogumelos porcini
- Vieiras salteadas com manteiga de limão
- Tarte fina de maçã
- Crème brûlée com baunilha
- Macarons com caramelo salgado
O preço da garrafa da cuvée Millésime 2016 Dehours
O preço da garrafa da cuvée Millésime 2016 do champanhe Dehours é 59,95 €. Este preço reflete o trabalho de joalheiro realizado por Jérôme Dehours nesta cuvée, com uma seleção meticulosa das uvas e um longo envelhecimento em cave.
Opiniões sobre o Millésime 2016 Dehours
Os apreciadores elogiam o Millésime 2016 pela sua complexidade aromática e frescura notável. Este champanhe é frequentemente apreciado pela sua capacidade de harmonizar com pratos requintados. Para saber mais, consulte as opiniões sobre a cuvée Millésime 2016 Dehours.
Conservar este champanhe
Para preservar as suas qualidades, guarde a garrafa do Millésime 2016 num local fresco, escuro e estável, idealmente entre 10 e 12 °C. Este champanhe pode ser degustado imediatamente ou guardado por mais 7 a 12 anos para desenvolver aromas secundários mais complexos.
