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Dehours
Brisefer 2011 | Magnum 150CL
Esta magnum Brisefer 2011, elaborada por Jérôme Dehours, é um champanhe Blanc de Blancs generoso e expressivo.
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Descrição
Esta magnum Brisefer 2011, elaborada por Jérôme Dehours, é um champanhe Blanc de Blancs generoso e expressivo.
Esta cuvée é feita de Chardonnay de uma vinha plantada no terroir de Mareuil-le-port. Trata-se de uma vinha especial porque o avô de Jérôme Dehours já a tinha identificado como uma grande parcela e utilizou-a para fazer o seu cuvée de prestígio.
Esta vinha foi plantada no fundo da encosta em 1947, 1966 e 1992. Tem um declive suave de 5%, está virada para leste e é composta por argilas sedimentares esparnacianas que foram descarbonatadas à superfície, pelo que tem muito pouco calcário.
As vinhas são selecionadas por Massale e o solo é trabalhado mecanicamente sob as linhas, sendo a parte central relvada.
Os vinhos são fermentados e estagiados sobre as borras em barris de 200, 300 e 500 litros, utilizando leveduras indígenas. Após o desengace, o vinho é lotado com uma dosagem muito baixa, entre 0 e 2 g/L.
Foram produzidas apenas 667 magnum desta colheita de 2011.
Jérôme Dehours recomenda servir este Brisefer 2011 num copo grande de vinho branco a uma temperatura superior a 10°. Se desejar, pode decantar este champanhe.
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Vallée de la MarneMareuil-le-Port
Vinificação
Cor:
Millésime:
2011
Criação do vinho:
Criado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Não realizado
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
FrutadoPastelaria
Acordos:
Para ser servido como aperitivo ou no início de uma refeição
Temperatura de serviço:
11°C
Faixa de degustação:
20222027
(Apogeu)2032
Mesas estreladas
L’Assiette Champenoise (Reims) Epicure au Bristol (Paris) Les Crayères (Reims) Mugaritz (Espagne) Les Berceaux (Epernay) La Table des Frères Ibarboure (Bidart) Racine (Reims) Le Grand Cerf (Montchenot) L’Odas (Rouen) Le Millénaire (Reims) L'Auberge de la Pomme (Damps) Les Bacchanales (Vence) Kabuki Wellington (Espagne) Dehours Brisefer 2011 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedade de uva | Chardonnay |