Esta magnum Brisefer 2011, elaborada por Jérôme Dehours, é um champanhe Blanc de Blancs generoso e expressivo.
Esta cuvée é feita de Chardonnay de uma vinha plantada no terroir de Mareuil-le-port. Trata-se de uma vinha especial porque o avô de Jérôme Dehours já a tinha identificado como uma grande parcela e utilizou-a para fazer o seu cuvée de prestígio.
Esta vinha foi plantada no fundo da encosta em 1947, 1966 e 1992. Tem um declive suave de 5%, está virada para leste e é composta por argilas sedimentares esparnacianas que foram descarbonatadas à superfície, pelo que tem muito pouco calcário.
As vinhas são selecionadas por Massale e o solo é trabalhado mecanicamente sob as linhas, sendo a parte central relvada.
Os vinhos são fermentados e estagiados sobre as borras em barris de 200, 300 e 500 litros, utilizando leveduras indígenas. Após o desengace, o vinho é lotado com uma dosagem muito baixa, entre 0 e 2 g/L.
Foram produzidas apenas 667 magnum desta colheita de 2011.
Jérôme Dehours recomenda servir este Brisefer 2011 num copo grande de vinho branco a uma temperatura superior a 10°. Se desejar, pode decantar este champanhe.
