Esta cuvée parcela Brisefer em reserva perpétua é um champanhe Blanc de Blancs concentrado e equilibrado.
Esta cuvée permite-nos remontar às origens do champanhe Dehours & Fils. Com efeito, estas vinhas de Chardonnay plantadas em 1947 pelo avô de Jérôme Dehours já eram utilizadas para elaborar as primeiras cuvées de prestígio da casa. A vinha está implantada no sopé da colina, com uma ligeira inclinação e exposição a leste, na localidade de Brisefer, em Mareuil-le-Port, município do Vale do Marne.
Jérôme Dehours acredita que a expressão de um terroir também se manifesta na mistura de colheitas sucessivas e não apenas no efeito da safra. Decidiu, portanto, iniciar uma reserva perpétua a partir da colheita de 2013 para cada cuvée parcela. Esta cuvée Brisefer é uma mistura do vinho base do ano com 35% de vinhos provenientes da reserva perpétua deste local.
Brisefer é um champanhe vinificado e envelhecido sobre borras em barricas de 200 a 500 litros e dosado a 2 g/L. É um champanhe estruturado com bom potencial de guarda.
O champanhe Brisefer é uma cuvée gulosa e agradável, onde predominam os frutos maduros. Destacam-se belos aromas de árvores frutíferas, como pêssego, maçã e pêra. Notas de mel, brioche e noz, sustentadas por uma delicada mineralidade, completam a bela complexidade deste vinho.
