A Cuvée des Caudalies da casa De Sousa, aqui apresentada em garrafa magnum, é um Champagne Blanc de Blancs excecional, elaborado a partir de vinhas velhas com mais de 50 anos.
A videira tem raízes chamadas pivôs, que após dezenas de anos descem de 25 a 30 metros de profundidade para extrair todos os sais minerais e oligoelementos do subsolo e do giz. Quando o enraizamento é profundo, o sabor do terroir é mais forte do que o da casta. Quanto mais profunda é a raiz, mais longe fica dos fertilizantes e mais nutrientes extrai do terroir, garantindo a qualidade das uvas.
Este Blanc de Blancs, composto exclusivamente por Chardonnay, é envelhecido 100% em barricas de carvalho (15% de barricas novas). Todos os anos, desde 1995, 50% dos vinhos novos são adicionados aos vinhos de reserva. Assim, ano após ano, o número de safras presentes na cuvée aumenta.
A Cuvée des Caudalies tem uma bela cor dourada clara, com leves reflexos verdes.
Este champanhe oferece um nariz fino, delicadamente marcado por aromas de madeira.
É um champanhe suave, elegante, com uma estrutura harmoniosa.
As notas amadeiradas estão presentes, mas bem integradas.
A opinião dos guias