O Ambonnay 2018 da Maison De Sousa é um Côteaux Champenois, ou vinho tranquilo. Produzido a partir de uvas Pinot Noir, é um vinho tinto fresco, crocante e delicado.
Este vinho tinto é feito a partir de uvas Pinot Noir cultivadas na vinha "Le Haut de Bermonts" na área de Grand Cru de Ambonnay. Estas vinhas de 70 anos são trabalhadas de forma orgânica e biodinâmica com equipamento puxado por cavalos.
Após uma maceração suave de 8 dias, o vinho é vinificado em pequenos barris de carvalho sobre as borras, utilizando leveduras indígenas. O vinho não é filtrado nem colado e foi engarrafado a 16 de agosto de 2019.
Este é um vinho tinto que acompanha na perfeição codornizes, carne de porco, vitela ou um crumble de manteiga.
Os rótulos foram concebidos por uma artista da Borgonha: Joyce DELIMATA. As vinhas provêm de parcelas selecionadas para a produção de côteaux. Estas pinturas foram, portanto, criadas exclusivamente para os cuvées da Casa.
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