A Cuvée des Caudalies Rosé da casa De Sousa & Fils é um champanhe excecional, uma mistura de 90% de Chardonnay e 10% de Pinot Noir, ambos provenientes de vinhas cultivadas em terrenos classificados como Grand Cru.
Esta Cuvée é vinificada em pequenos barris de 2 a 8 vinhos, para o Chardonnay, durante 6 meses, onde é regularmente removido o borras para lhe conferir a redondeza e elegância que o caracterizam.
O Pinot Noir permaneceu 1 ano em barricas de 5 vinhos, o que reforça a sua estrutura.
Diz-se que um vinho que possui uma bela persistência aromática é longo na boca. Esta persistência é medida em caudalies. Uma caudalie equivale aproximadamente a um segundo.
A casa De Sousa está implantada no coração da prestigiada Côte des Blancs há três gerações, em terroirs de renome classificados como Grand Cru. Tem como objetivo preservar as vinhas velhas e utilizar fertilizantes biológicos.
A Cuvée des Caudalies Rosé tem uma cor rosa salmão, as suas bolhas delicadas e numerosas sobem em linhas finas para formar uma espuma aérea.
Este champanhe oferece um nariz sedutor, com fragrâncias finamente amadeiradas e baunilha, com notas de noz e pão torrado.
Na boca, é o reflexo aromático do nariz, equilibrado com aromas de frutos vermelhos trazidos pelo Pinot Noir.
Este champanhe é uma cuvée excecional que pode ser degustada imediatamente ou guardada alguns anos em cave.
A opinião dos guias