Coessens

Millésime 2015 | Garrafa 75CL

Descrição

O Millésime 2015 de Jérôme Coessens é um champanhe complexo e assertivo.

É produzido a partir de vinhas velhas de Pinot Noir e vinificado da mesma forma que o Blanc de Noirs da casa. Apenas dois pormenores importantes alteram o resultado: um período de envelhecimento prolongado de 48 meses sobre as borras e uma dosagem baixa para permitir que o carácter do vinho se expresse.

Trata-se de uma cuvée rara, com uma produção de cerca de 3.000 garrafas a cada 3 ou 4 anos, consoante a qualidade do vinho do ano.

O Coessens vintage 2015 tem um ataque longo e suave, com notas de cacau e fruta madura. O final é longo, durando vários segundos, com um toque salino.

O Champagne Coessens é um vinho nascido de uma filosofia e de um espírito borgonheses. Todos os cuvées são elaborados a partir de um único clima Largillier (monopólio familiar), de uma única casta Pinot Noir e de um único ano (com exceção do Soléra). Em 2011, ao escavar poços de solo em Largillier, Jérôme Coessens apercebeu-se de que o subsolo da sua parcela pertencia ao Marly Kimmeridgian n.º 2: o solo, o subsolo e até a exposição assemelham-se ao maior terroir de Chablis.

Este solo alterna entre bancos de argila (que dão estrutura e substância ao paladar) e bancos de calcário onde as raízes das videiras extraem a sua mineralidade (que dá comprimento ao paladar). De um modo geral, o Largillier é um local de solo argilo-calcário de baixa fertilidade, que confere às vinhas um crescimento e um vigor reduzidos, favorecendo uma excelente maturação das uvas, que prometem um grande vinho.