La Chapelle du Clos de Cazals é um cuvée que combina vivacidade e intensidade. Tal como o seu irmão mais velho, o Clos Cazals cuvée, o La Chapelle du Clos é feito a partir de uvas Chardonnay do Clos Cazals.
O Clos Cazals está dividido em três partes: uma parcela de vinhas velhas que remonta a 1957, uma parcela que remonta a 2001 e outra, que tem uma pequena capela, plantada em 1989. La Chapelle du Clos é feita a partir das vinhas desta última parcela.
O terroir do Oger, no qual se situa o Clos Cazals, é muito calcário e dá origem a uvas vivas e a vinhos que necessitam frequentemente de alguns anos de envelhecimento para suavizar o seu ardor e fazer sobressair o seu melhor.
O Chapelle du Clos 2012 foi vinificado em cubas para manter a sua vivacidade e frescura, com uma pequena proporção do vinho (10%) passada em barris de carvalho para dar um toque de complexidade.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs generoso e expressivo. É misturado com uma dosagem brut de 6g/l, sublinhando as suas notas frutadas e gourmet.
No nariz, esta cuvée oferece notas de citrinos cristalizados, evoluindo depois para um toque de brioche.
No paladar, o ataque é ao mesmo tempo delicado e fresco. Trata-se de um vinho de base elegante, com um paladar generoso, sublinhado por uma estrutura mineral e ligeiramente salina.
Distingue-se da sua irmã mais velha pelo facto de ser mais jovem (em termos de vinhas, de colheita e de envelhecimento na adega), e oferece uma visão diferente do Clos Cazals, menos complexa e mais arejada.
A opinião dos guias