A cuvée Dosage: Zéro, elaborada por Bruno Paillard, é um champanhe que prolonga a busca pela pureza e energia tão apreciadas pela casa. É um champanhe que encontrará uma bela ressonância como aperitivo ou acompanhando ostras.
Para a sua elaboração, a cuvée Dosage: Zéro baseia-se no domínio da mistura e nos numerosos vinhos de reserva armazenados pela casa num espírito solera desde 1985. Assim, esta cuvée combina as três castas tradicionais da região de Champagne, com destaque para o Pinot Meunier, proveniente principalmente do norte da Montagne de Reims e dos primeiros quilómetros da margem direita do Vale do Marne, que representa metade do lote. Os vinhos de reserva representam metade do lote.
Este champanhe tem uma cor dourada brilhante e bolhas finas e numerosas.
O seu nariz é fresco, com notas iniciais de frutos brancos e amêndoa. Após alguns instantes, surgem aromas mais gourmands de brioche, castanhas confitadas e frutos vermelhos.
Na boca, o vinho é vivo e guloso ao mesmo tempo, com uma textura bem trabalhada. O final é firme, salino e extremamente persistente.
