Bruno Paillard

Blanc de Noirs Grand Cru | Garrafa 75 cl

Descrição

O Blanc de Noirs Grand Cru faz a sua grande entrada na gama Bruno Paillard! Esta nova criação nasceu do desejo de oferecer, unindo a diversidade das colheitas, uma expressão rica e precisa do Pinot Noir dos crus setentrionais da Champagne.

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir das primeiras prensagens de Pinot Noir, proveniente de quatro Grands Crus: Verzenay, Mailly, Verzy e Bouzy. Três deles oferecem uma orientação predominantemente norte. Estes terroirs calcários históricos reúnem a elegância e a profundidade distintiva do Pinot Noir.

A vinificação é realizada principalmente em cubas de aço inoxidável, mas um toque de madeira (15 a 20%, dependendo do ano) enriquece o lote. O envelhecimento sobre borras dura 3 anos e, após o degorgement, o Blanc de Noirs Grand Cru repousa durante mais 6 meses, no mínimo, em cave. Tal como todos os champanhes da Maison Bruno Paillard, trata-se de um Extra-Brut, com uma dosagem de 3 g/L.

Este champanhe apresenta uma cor dourada brilhante com reflexos acobreados e uma efervescência fina e ativa.

O nariz é vivo e aveludado, com aromas de pétalas de rosas vermelhas, cerejas bigarreaux, toranja rosa e pimenta Timut. À medida que respira, revelam-se um bouquet de especiarias doces e uma sensação de grande frescura.

Na boca, encontramos a estrutura talhada e calcária anunciada no nariz. O ataque é impressionante e salivante, onde a salinidade e a delicadeza da fruta se misturam num umami que convida a comer. A profundidade do vinho desenha-se progressivamente, em torno de notas de polpa de cereja, kumquat e marmelo.

Este Blanc de Noirs da Maison Bruno Paillard será o acompanhamento ideal para aperitivos com camarões grelhados ou pata negra, mas também encontrará o seu lugar à mesa com aves, caça de penas ou peixes finamente fumados, como o robalo ou o salmonete.