A cuvée Les Blancs du Flagot da champanhe Boonen é uma interpretação luminosa e refrescante da casta Chardonnay, selecionada no coração do Vale do Flagot.
Embora situada em terroirs historicamente dedicados à casta Meunier, esta cuvée demonstra toda a elegância e força de caráter das uvas brancas da propriedade. Elaborada com esse equilíbrio único entre humor e rigor técnico, oferece uma interpretação madura e apetitosa de um Blanc de Blancs da margem esquerda do Marne.
A elaboração dos Blancs du Flagot
Esta cuvée assenta numa vinificação precisa em cubas termorreguladas, com o objetivo de capturar a tensão natural do Chardonnay, ao mesmo tempo que desenvolve uma aromática complexa.
Precisão e Pureza
- Assemblagem: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs).
- Vinificação: Utilização de cubas termorreguladas para um controlo total das fermentações.
- Fermentação malolática: Realizada na totalidade, conferindo a suavidade e a amplitude necessárias ao equilíbrio do vinho.
- Envelhecimento: Um repouso de 24 meses sobre borras na adega para refinar a estrutura.
- Dosagem: Extra-Brut com apenas 1 g/l, uma escolha radical que preserva a vibração mineral do terroir.
O terroir do Cirque de Festigny, aninhado no Vale do Flagot, apresenta uma geologia fascinante composta por solos argilo-calcários e arenoso-siliciosos. Esta dualidade permite ao Chardonnay extrair uma salinidade firme, ao mesmo tempo que desenvolve uma matéria carnuda, típica deste enclave protegido do Vale do Marne.
Degustação da cuvée Les Blancs du Flagot Champagne Boonen
Cor
A cor é de um dourado pálido cintilante, com reflexos esmeralda e uma efervescência viva.
Nariz
O aroma é complexo e surpreendente. Abre com aromas de flores brancas antes de revelar notas de vagem de baunilha e pimenta branca, revelando uma bela evolução aromática.
Paladar
O ataque é saboroso, centrado na casca de citrinos. Dá lugar a um paladar amplo e apetitoso, revelando sabores maduros sustentados por uma efervescência cremosa. O final é longo e marcante, concluindo-se com finas notas amargas refrescantes.
Sugestões de harmonização gastronómica
- Ceviche de dourada com limas
- Gougères de queijo curado
- Tempura de legumes
- Risoto com pontas de espargos
- Filete de linguado com natas
- Frango grelhado com limão e tomilho
- Queijo de cabra fresco com ervas
- Comté de 12 meses
- Carpaccio de ananás e pimenta de Sichuan
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
Esta safra está pronta para revelar todo o seu dinamismo, mas a sua estrutura permite que se desenvolva na adega:
- Imediato: Pelo seu ataque saboroso e notas cítricas.
- 1 a 2 anos: Os sabores a baunilha e os tons maduros ganharão mais destaque.
- 3 a 5 anos: O vinho evolui para notas de pastelaria mais encorpadas e profundas. Descobrem-se também notas de frutos secos.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 8 °C e 10 °C. O seu perfil refrescante torna-o o acompanhamento ideal para um aperitivo-jantar, onde a diversidade de sabores permite brincar com o seu final prolongado.
