Boonen

Le Cirque | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Le Cirque da champanhe Boonen é uma homenagem vibrante à 109.ª vindima da propriedade e à nobreza da casta Meunier.

Proveniente de um anfiteatro natural excecional, esta cuvée de parcela capta toda a força e complexidade dos «Grands Terroirs de Meunier» do Vale do Flagot. Elaborado com aquela mistura de rigor técnico e humor que caracteriza a Maison, este champanhe oferece uma interpretação densa, picante e profunda de uma casta que permaneceu demasiado tempo na sombra.

A elaboração da cuvée Le Cirque

Para esta edição «109.ª Colheita», a Maison Boonen procurou extrair a quintessência da casta Meunier através de uma vinificação precisa e de um dosagem minimalista.

A Expressão Pura do Meunier

• Assemblage: 100 % Meunier (Blanc de Noirs).
• Vinificação: Utilização de cubas termorreguladas para preservar a nitidez da fruta.
• Fermentação malolática: Realizada para conferir uma estrutura onctuosa e madura.
• Envelhecimento: Um repouso de 24 meses sobre borras para refinar a complexidade aromática.
• Dosagem: Extra-Brut a 2,5 g/l, uma dosagem muito baixa que realça a profundidade salina do terroir.

O Terroir: O Cirque de Festigny

O Cirque de Festigny, situado na margem esquerda do Vale do Marne, é um enclave geológico precioso. Aqui, os solos argilo-limosos e calcários oferecem à casta Meunier um terreno de expressão ideal. Este relevo em forma de circo favorece uma maturação fenólica ótima, conferindo ao vinho aquela densidade e aquele relevo aromático que caracterizam os melhores vinhos do Vale do Flagot.

Degustação da cuvée Le Cirque Champagne Boonen

• Cor

  A cor é de um dourado intenso, revelando a potência de um Blanc de Noirs, com uma efervescência viva e regular.

• Nariz

  O aroma é rico e singular. Abre-se com sabores apetitosos de maçapão e alperce, evoluindo para a doçura outonal da compota de marmelo.

• Paladar

  O ataque é incisivo e frutado, dando início a uma boca densa com grande profundidade. O equilíbrio é soberano, sustentado por uma efervescência cremosa. O final é longo e profundo, marcado por belas notas amargas salgadas e um toque picante original de pimenta verde e cominho.

Sugestões de harmonização gastronómica

Entradas

• Samosas de legumes picantes
• Foie gras salteado e chutney de marmelo
• Camarões com citronela

Pratos

• Aves com especiarias (Caril de frango)
• Cozinha indiana ou tailandesa
• Tajine de borrego com damascos

Queijos e sobremesas

• Mimolette envelhecido
• Tarte Tatin de marmelos
• Pasta de amêndoa e frutos secos

Conselhos de conservação e serviço

Potencial de envelhecimento

Graças à sua densidade e ao seu grau de acabamento Extra-Brut, o Le Cirque pode ser apreciado já ou envelhecido em cave:

• Imediato: Pela sua vivacidade picante e fruta vibrante.
• 2 a 4 anos: Para permitir que as notas de maçapão e especiarias ganhem fusão e profundidade.
• Mais de 4 anos: O vinho ganha em complexidade e riqueza aromática. A cuvée torna-se ainda mais gastronómica.

Conselhos de serviço

Para respeitar a sua complexidade, sirva este champanhe entre 10 °C e 12 °C. O seu perfil rico e picante torna-o um champanhe de mesa formidável, capaz de realçar sabores exóticos e picantes.