Boonen

CPTS | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée CPTS do champanhe Boonen é uma homenagem à convívio e ao prazer imediato. Por trás do seu nome evocativo — «Ça Passe Tout Seul» — esconde-se um vinho elaborado com tanto humor como rigor técnico. Verdadeiro companheiro para todas as ocasiões, este champanhe expressa a delícia e a frescura dos grandes terroirs de Meunier do Vale do Marne. Uma cuvée sem artifícios, pensada para partilhar e celebrar.

A elaboração da cuvée CPTS

Para criar este vinho «versátil», a Maison Boonen recorre a uma vinificação precisa, com o objetivo de preservar o brilho da fruta e a suavidade das bolhas.

Equilíbrio e Savoir-Faire

• Assemblagem: União harmoniosa das 3 castas da região de Champagne, com destaque para a Meunier.
• Vinificação: Trabalho em cubas termorreguladas para garantir uma pureza aromática ideal.
• Fermentação malolática: Realizada na íntegra para conferir redondeza e sabor ao vinho.
• Envelhecimento: Um repouso de 24 meses em cave, permitindo desenvolver uma complexidade subtil, mantendo ao mesmo tempo uma grande vivacidade.
• Dosagem: Extra-Brut (3 g/l), uma dosagem minimalista que permite ao terroir expressar-se com clareza.

O terroir: O Cirque de Festigny

A vinha está situada no coração do Cirque de Festigny, na margem esquerda do Vale do Marne (Vale do Flagot). Esta zona é famosa pelos seus «Grands Terroirs de Meunier». A vinha retira o seu carácter de um mosaico de solos argilo-calcários e arenoso-siliciosos. Esta mistura única confere ao vinho uma estrutura simultaneamente encorpada e leve, marcada por uma mineralidade delicada e contrastes de texturas marcantes.

Degustação da cuvée CPTS Champagne Boonen

• Cor

  A cor é luminosa e cativante, animada por cordões de bolhas de grande delicadeza.

• Nariz

  O aroma é uma explosão de frescura. Abre-se com aromas de frutos vermelhos crocantes e pêssegos de vinha, complementados por delicadas notas tostadas resultantes do envelhecimento sobre borras.

• Paladar

  O ataque é amplo, apetitoso e muito saboroso. O paladar é seduzido por uma efervescência cremosa que transporta sabores frutados intensos. O final é longo e salivante, prolongando-se numa bela nota de casca de limão que confere um toque final de dinamismo.

Sugestões de harmonização gastronómica

Entradas

• Gougères de queijo
• Tábuas de charcutaria
• Verrines de camarão e toranja

Pratos

• Quiche lorraine tradicional
• Frango assado com ervas
• Fish & Chips crocante

Queijos e sobremesas

• Brie de Meaux
• Tarte de frutos vermelhos
• Carpaccio de morangos com manjericão

Conselhos de conservação e serviço

Potencial de envelhecimento

A colheita CPTS é um vinho de prazer imediato, concebido para ser degustado enquanto está fresco:

• Já: O vinho está no auge da sua fruta e sabor.
• 2 a 3 anos: Ganhará ligeiramente notas de pastelaria, mantendo a sua energia.
• Mais de 3 anos: A cuvée evoluirá para notas mais ricas e amplas, com aromas de frutos maduros.

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe entre 8 °C e 10 °C. A sua versatilidade torna-o o acompanhamento ideal para um aperitivo prolongado que se transforma num jantar improvisado.