A cuvée CPTS Rosé da marca de champanhe Boonen é a versão cheia de energia e fruta do famoso «Ça Passe Tout Seul».
Elaborada com o mesmo espírito de convívio e rigor técnico, esta versão Rosé destaca a delícia do Pinot Meunier. É um champanhe descontraído, pensado para quem procura corpo, frescura e uma facilidade de beber exemplar, seja para um aperitivo festivo ou uma refeição entre amigos.
A elaboração da cuvée CPTS Rosé
Este rosé de lote deve a sua cor e o seu carácter frutado a uma vinificação em tinto meticulosa, realizada nas vinhas velhas de Pinot Meunier da propriedade.
Gourmet e Precisão
- Assemblage: União das 3 castas da região de Champagne, complementada pela adição de vinho tinto de Pinot Meunier para conferir estrutura e fruta.
- Vinificação: Trabalho em cubas termorreguladas para preservar a frescura dos aromas primários.
- Fermentação malolática: Realizada na totalidade para garantir uma textura suave e um ataque encorpado.
- Envelhecimento: Um repouso de 24 meses na adega para harmonizar a efervescência e a matéria.
- Dosagem: Brut (6 g/l), um equilíbrio perfeito para realçar a frescura dos frutos vermelhos sem peso.
O terroir: O cenário de Festigny
As uvas provêm do Cirque de Festigny, um anfiteatro natural situado no Vale do Flagot (margem esquerda do Vale do Marne). O solo, composto por uma mistura argilo-calcária e arenoso-siliciosa, constitui um terroir de eleição para a casta Meunier. Esta geologia singular confere ao champanhe uma base vinosa, mantendo ao mesmo tempo uma grande leveza e um toque de mineralidade salina no final de boca.
Degustação da cuvée CPTS Rosé Champagne Boonen
Cor
A cor é luminosa, de um salmão brilhante, animada por bolhas finas e alegres.
Nariz
O aroma é uma verdadeira cesta de pequenos frutos silvestres. Dominado pela framboesa e pela groselha, evolui para notas mais suaves de pastelaria requintada.
Paladar
Na boca, a experiência é imediata, com um ataque generoso e frutado. Percebem-se notas apetitosas de morango esmagado que revestem o paladar. O conjunto é sustentado por uma efervescência cremosa e conclui-se com um final saboroso e refrescante.
Sugestões de harmonização gastronómica
- Tábua de enchidos ibéricos
- Carpaccio de vaca com parmesão
- Salmão fumado com bagas rosa
- Hambúrgueres gourmet com queijo cheddar curado
- Churrasco americano (costeletas caramelizadas)
- Pato com cerejas
- Mimolette extra-velho
- Sopa de morangos com hortelã
- Tarte fina de framboesas
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
O CPTS Rosé é um vinho brilhante, concebido para ser apreciado enquanto a fruta ainda está jovem:
- Já: Para desfrutar da intensidade aromática da moranga esmagada.
- 1 a 2 anos: O vinho ganhará notas de compota de fruta, mantendo-se muito saboroso.
Conselhos de serviço
Sirva este rosé entre 9 °C e 11 °C. O seu carácter estruturado e vínico permite-lhe acompanhar pratos saborosos e picantes, mantendo-se ao mesmo tempo uma maravilha como aperitivo.
