Petit Mélange da Maison Bonnet-Ponson é um champanhe atípico, composto por 7 castas da região de Champagne.
O que torna este champanhe tão especial é a sua mistura de 7 castas da região de Champagne, com destaque para a Petit Meslier, colhida no último dia da vindima e misturada no momento da prensagem, daí o nome Petit Mélange.
Esta cuvée é elaborada a partir de 28% de Petit Meslier, 25% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 18% de Meunier e 2% de Arbanne, Pinot Blanc e Pinot Gris. Estas uvas provêm dos terroirs da pequena Montagne de Reims, com Chamery, Vrigny e Coulommes.
As uvas, provenientes das colheitas de 2018 e 2019 em partes iguais, são vinificadas e envelhecidas em ovos de grés, para lhe conferir uma ligeira redondeza. As fermentações são naturais e não há qualquer filtragem, enxofre ou adição de açúcar.
Este champanhe Petit Mélange é fresco, com notas calcárias, florais, iodadas e cítricas.
