Esta cuvée perpétua Non Dosé, assinada por Bonnet-Ponson, caracteriza-se pelo seu belo equilíbrio entre redondeza e vivacidade e pela sua complexidade aromática.
Esta cuvée é composta por 35% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay e 35% de Meunier, provenientes de Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne, terroirs classificados como Premier Cru da Montagne de Reims. Este vinho obtém a sua riqueza aromática graças aos diferentes tipos de solo (argilo-calcário, arenoso e limoso) onde as vinhas foram plantadas há 35 anos.
Este champanhe é vinificado em cubas de aço inoxidável (85%) e barris de carvalho (15%), envelhecido sobre borras finas durante 8 meses e sem adição de dosagem para preservar a identidade e o caráter do vinho.
Esta cuvée exala notas de maçã, pêra, pêssego branco e citrinos, revelando depois aromas terciários de brioche e pão torrado.
O caráter desta cuvée perpétua Non Dosé, a sua bela complexidade aromática e a sua presença na boca, permitem-lhe inúmeras combinações gastronómicas, tais como peixes gordos e carnes brancas.
