Bonnet-Ponson
Le Jour | Garrafa 75CL

Rutura de stocks temporária

Esta cuvée Le Jour, produzida pela Bonnet-Ponson, é um Blanc de Noirs vinificado inteiramente sem sulfitos, colagem ou filtração.

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Descrição

Esta cuvée Le Jour, produzida pela Bonnet-Ponson, é um Blanc de Noirs vinificado inteiramente sem sulfitos, colagem ou filtração.

Este champanhe de uma só vinha e de uma só planta é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Meunier da parcela "Le Jour" no terroir de Vrigny, um Premier Cru da Montagne de Reims. As vinhas, que datam de 1971, estão plantadas em solos argilo-lodosos e num subsolo calcário, o que confere à Meunier uma redondeza encantadora.

Este vinho de base é vinificado em barris de 228 a 400 litros com leveduras indígenas. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho estagia sobre as suas borras finas durante 9 meses. Este champanhe não é doseado para preservar as caraterísticas específicas do terroir e da casta.

Este champanhe é frutado e picante, com um paladar cheio, guloso e mineral e um final longo e salino.

Este Le Jour cuvée combina na perfeição com carnes brancas e queijos suaves.