A cuvée R.D. 2008 da Bollinger é um champanhe de profundidade e potência raras, proveniente de uma safra excepcional. Degorgé em 2022, esta cuvée revela uma frescura vibrante aliada a uma complexidade aromática excepcional.
A elaboração do champanhe R.D. 2008 Bollinger
A cuvée R.D. 2008 é elaborada a partir de uma mistura de 71% de Pinot Noir e 29% de Chardonnay, proveniente de 18 crus, dos quais 84% são Grands Crus e 16% Premiers Crus. A especificidade desta cuvée reside na utilização exclusiva de vinhos fermentados em barricas de carvalho de 228 e 400 litros, algumas com até 40 anos. Esta vinificação em madeira confere ao vinho uma bela estrutura e uma grande complexidade.
A colheita de 2008 é uma das mais procuradas na região de Champagne. O ano foi considerado excecional, pois as uvas apresentavam uma grande maturação, mas também uma acidez notável. Reunir as duas grandes qualidades necessárias para a elaboração de um champanhe não é assim tão comum. Nesta colheita de 2008, os vinhos foram, desde o início, expressivos e aromáticos. Esta cuvée foi degorgée em outubro de 2022 e a sua maturação sobre borras durou 14 anos. Beneficiou de uma dosagem muito baixa, de apenas 3 g/l, a fim de preservar a sua pureza e frescura.
Degustação da cuvée
Cor
O R.D. 2008 apresenta uma cor amarelo-dourada intensa, com reflexos luminosos e bolhas finas, sinal de um longo envelhecimento sobre borras.
Nariz
No nariz, esta cuvée revela aromas complexos de frutas de polpa branca, como pêra e maçã, acompanhados por notasde casca de laranja, pão torrado e toques subtis de noz de macadâmia e xerez.
Paladar
Na boca, o ataque é amplo e vivo, com uma efervescência fina e delicada. Os sabores de frutos maduros combinam na perfeição com notas de giz e especiarias finas. O final é longo, tenso, oferecendo uma sensação de frescura notável.
Sugestões de harmonização
- Ostras frescas com limão verde
- Foie gras meio cozido sobre pão de especiarias
- Tártaro de lagostins
- Filete de pregado assado com ervas
- Peito de frango trufado
- Carré de borrego com cogumelos
- Tarte tatin de maçã
- Crème brûlée com baunilha
- Macarons com caramelo salgado
Preço da garrafa R.D. 2008 Bollinger
O preço da garrafa R.D. 2008 Bollinger é 383,50 €. Este preço justifica a raridade desta cuvée e o seu longo envelhecimento.
Opiniões sobre a cuvée R.D. 2008 Bollinger
Os apreciadores elogiam a potência e a profundidade desta cuvée R.D. 2008, considerando-a perfeita para acompanhar refeições gastronómicas ou para ser degustada sozinha. Destacam também a elegância dos aromas a frutos maduros e a textura cremosa deste champanhe. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée R.D. 2008 Bollinger.
Conservar este champanhe
Para preservar todas as qualidades do R.D. 2008, é aconselhável conservá-lo a uma temperatura de 10-12 °C, ao abrigo da luz. Graças ao seu envelhecimento prolongado sobre borras e ao seu baixo dosage, esta cuvée apresenta um excelente potencial de guarda de 15 a 20 anos.
