A cuvée R.D. 2008 da Maison Bollinger é uma cuvée ousada e brilhante. Idealizada pela ilustre Madame Bollinger, a cuvée R.D. é um champanhe Extra Brut, vintage e envelhecido sobre borras, oferecido para degustação logo após o seu degorgement: R.D. significa «Récemment Dégorgée» (recentemente degorgé). O seu degorgement recente garante uma frescura ideal do vinho, aquele momento extraordinário em que a intensidade da frescura iguala a beleza da expressão aromática.
Esta cuvée excecional é produzida apenas em grandes anos e revela a expressão aromática excecional da sua colheita num champanhe que teve tempo para se desenvolver, mantendo o seu brilho.
Este vintage 2008 é uma mistura de 71% de Pinot Noir e 29% de Chardonnay proveniente de 18 crus diferentes. Esta mistura é vinificada e depois envelhecida em barris. As garrafas são levadas para a cave, com rolha de cortiça, para otimizar o desenvolvimento dos aromas, e beneficiam de um envelhecimento de mais de 10 anos.
Este champanhe apresenta uma cor com reflexos dourados.
O nariz revela-se guloso, com aromas de pasta de amêndoa, mel, miolo de pão, alperce e bergamota.
Na boca, abre com uma efervescência rica e precisa, revelando depois sabores de mirabela, pêssego silvestre e citrinos. O final salino aliado à noz fresca confere ao vinho uma bela persistência na boca.
Esta magnífica cuvée R.D. 2008 da Maison Bollinger irá sublimar vieiras com nozes IGP do Piemonte.
