Bollinger

PN TX 20 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée PN TX 20 do champanhe Bollinger é uma ode à pureza do Pinot Noir champenois. Proveniente principalmente do terroir de Tauxières, distingue-se pela sua precisão aromática, elegância salina e vivacidade brilhante. É um champanhe ao mesmo tempo direto e guloso, ideal para partilhar entre entusiastas, seja como aperitivo ou durante uma refeição requintada.

A elaboração do champanhe PN TX 20 Bollinger

A Maison Bollinger optou por destacar uma expressão singular do Pinot Noir através desta cuvée. A edição PN TX 20 baseia-se numa mistura de uma base 2020, enriquecida por vinhos de reserva que remontam a 2006. Fiel à exigência da casa, a seleção concentra-se nas melhores parcelas.

A cuvée PN TX 20 é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir. A casta rainha da Bollinger é aqui magnificada na versão Blanc de Noirs. Proveniente principalmente da aldeia de Tauxières, complementada por aldeias como Avenay e Verzenay. Confere estrutura, intensidade aromática e um perfil vínico marcado por notas de frutos vermelhos, especiarias e frutos secos.

O terroir

A principal região, Tauxières, está localizada na Montanha de Reims. Esta aldeia é conhecida pelos seus solos de calcário misturado com argila e marga, conferindo aos vinhos uma tensão mineral e uma bela densidade. As contribuições de Avenay e Verzenay reforçam a estrutura com nuances mais frutadas e florais. O conjunto ilustra perfeitamente a complexidade do Pinot Noir champenois, ao mesmo tempo generoso e estruturado.

A vinificação

A Bollinger privilegiaa utilização exclusiva da cuvée (primeiros sumos da prensagem, os mais puros e de melhor qualidade). A fermentação e o envelhecimento decorrem em cubas de aço inoxidável e em barricas, consoante os lotes, permitindo aliar precisão e complexidade. O envelhecimento em cave é mais do dobro do exigido pela denominação, conferindo uma maturidade notável à cuvée. A dosagem é deliberadamente limitada a 4 g/L, o que acentua a nitidez e a frescura do vinho, sem mascarar a expressão do terroir.

A colheita de 2020

A base do PN TX 20 assenta na colheita de 2020, um ano marcado por um clima contrastante na região de Champagne. Após um inverno frio e uma primavera precoce, o forte calor do verão acelerou a maturação das uvas. O Pinot Noir demonstrou a sua capacidade de conservar a frescura e a estrutura, apesar destas condições. A escolha da Bollinger de associar vinhos de reserva antigos enriquece o perfil aromático desta edição, que combina vivacidade imediata e profundidade evolutiva.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor do champanhe PN TX 20 Bollinger apresenta reflexos dourados subtis, luminosos e elegantes. A efervescência é fina, regular e persistente, verdadeira marca registrada de uma vinificação cuidadosa.

• Nariz

  No nariz, descobrimos notas de flores secas, enriquecidas com aromas de tabaco, moca, alcaçuz e frutos secos. Este bouquet complexo e discreto evolui para uma dimensão subtilmente picante.

• Paladar

  Na boca, a cuvée revela uma faceta frutada e viva: alperce cozido, pêssego, frutos exóticos. Seguem-se notas de mel de acácia, nozes frescas e especiarias. O final é marcado por frutos vermelhos, creme de cassis e um toque surpreendente de casca de citrinos. O equilíbrio entre acidez e salinidade confere ao vinho uma tensão notável.

Sugestões de harmonização

Petiscos para aperitivos

• Gougères com queijo comté
• Rillettes de truta fumada
• Tostas com queijo de cabra fresco e mel

Pratos

• Codorniz assada com damascos secos
• Risoto de cogumelos e parmesão
• Filete de linguado à meunière

Sobremesas

• Tarte fina de alperces
• Sobremesa de chocolate preto e fava tonka
• Soufflé de Grand Marnier

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

Para preservar toda a delicadeza desta cuvée, recomenda-se conservar a garrafa numa adega ou num local escuro, a uma temperatura estável (10-12 °C) e com uma humidade de cerca de 70 %. A garrafa deve ser mantida deitada para que a rolha permaneça húmida e garanta uma estanqueidade perfeita.

Potencial de envelhecimento

Embora esteja pronta para ser degustada hoje, a cuvée PN TX 20 tem um potencial de guarda de 7 a 10 anos em garrafa. Os aromas evoluirão para notas mais maduras e complexas (mel, frutos secos, especiarias) com o tempo. Em magnum, o envelhecimento será ainda mais lento e harmonioso.

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe entre 8 e 10 °C para apreciar plenamente a sua frescura e complexidade. Utilize copos grandes em forma de tulipa que permitem que os aromas se desenvolvam. Não é necessário decantar, mas um tempo de repouso após a abertura realçará a sua elegância.

Curiosidade sobre esta cuvée

A série PN nasceu da vontade da Bollinger de explorar o Pinot Noir em todas as suas formas. Cada edição tem o código de um cru em destaque: o PN TX 20 revela a riqueza de Tauxières, uma aldeia raramente em destaque nas cuvées de prestígio. Esta abordagem ilustra a vontade da Maison de combinar tradição e inovação, oferecendo aos apreciadores uma experiência de degustação sempre renovada.

Saiba mais sobre a cuvée PN TX 20 do champanhe Bollinger