O Côte aux Enfants de Bollinger é um vinho tinto elaborado ao estilo da Borgonha. É um vinho elegante, leve e frutado.
Originalmente, foram os vinhos tintos que tornaram a região de Champagne famosa. Vinhos preferidos de Henrique IV, os Pinot Noirs da comuna de Aÿ eram os mais apreciados na corte francesa. O Côte aux Enfants provém de uma parcela íngreme nos arredores de Aÿ. Foi Jacques Bollinger que a reconstruiu pacientemente no início do século XX, quando mais de cinquenta proprietários a partilhavam! Atualmente, Bollinger possui os quatro hectares numa única parcela. Desde 2009, as vinhas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica.
O cuvée Côte aux Enfants 2014, elaborado a partir de 100% de uvas Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ, foi vinificado ao estilo borgonhês. Envelhecido em pequenos barris de carvalho durante oito meses, tem um excelente potencial de envelhecimento.
O La Côte aux Enfants 2014 Bollinger apresenta uma bela cor vermelho granada. No nariz, revela aromas de sabugueiro, alcaçuz, groselha e cereja, com notas de pimenta. No paladar, tem uma estrutura tânica fina e um bouquet equilibrado de frutos vermelhos, com aromas de amora, cereja e groselha.
É um vinho que combina bem com carnes brancas e queijos como o Tomme de Savoie e o Brie de Meaux.
La Côte aux Enfants 2013 é um vinho para os conhecedores que procuram as especialidades da denominação de Champagne. Este vinho surpreende pela sua concentração e potência.
Para realçar o seu estilo, bouquet e aromas únicos, o La Côte aux Enfants 2013 deve ser decantado algumas horas antes de ser servido a 16°C.
O La Côte aux Enfants pode ser apreciado durante os próximos cinco anos para apreciar plenamente a expressão da fruta, ou pode ser deixado a envelhecer na adega para experimentar outras sensações de degustação.
