Les Vieilles Vignes Françaises 2000 é o cuvée lendário de Bollinger, elaborado a partir de três parcelas de vinhas classificadas como Grand Cru que sobreviveram à epidemia de filoxera que dizimou as vinhas no final do século XIX. Toda a vinha foi então replantada com vinhas enxertadas americanas.
Assim, Les Vieilles Vignes Françaises, não enxertadas, perpetuam a memória de um vinhedo desaparecido.
As três parcelas são: "Chaudes Terres" em Aÿ (24 ares com vista para a casa Bollinger), "Clos St Jacques" também em Aÿ (21 ares) e "Croix Rouge" em Bouzy (13 ares). São produzidas em média 2.500 garrafas por ano deste vinho de base extremamente raro.
Os Vieilles Vignes Françaises têm uma cor dourada densa e brilhante.
Esta explosiva colheita de 2000 apresenta uma incrível densidade aromática, uma potência controlada e uma complexidade fabulosa.
Depois de ser degustado à mão, o Vieilles Vignes Françaises beneficia de uma dosagem baixa (7 a 9 g/l).
O Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2000 faz facilmente parte da lenda de Bollinger. Combina redondeza e potência, nervosismo e vinosidade.
Um Champagne imenso, já muito aberto, que envelhecerá elegantemente durante várias décadas.
