Bollinger

Vieilles Vignes Françaises 2012 | Garrafa 75CL - Caixa de madeira

Descrição

No início do século XX, as vinhas de Champagne foram destruídas pela filoxera. Tudo teve de ser replantado com porta-enxertos americanos para resistir ao inseto devastador. Tudo, isto é, com exceção de duas parcelas de Bollinger classificadas como Grand Cru: "Les Chaudes Terres" e "Le Clos St Jacques", em Aÿ. Estas duas parcelas são cultivadas à moda antiga, em multidão, segundo o método provignage, trabalhadas à mão e, por vezes, até com a ajuda de um cavalo de tração. Bollinger Vieilles Vignes Françaises é um símbolo, portador de uma memória quase desaparecida: uma recordação extraordinária e comovente do nosso património.

Esta colheita de 2012 é um Grand Cru Pinot Noir a 100%, cujas uvas foram colhidas a 13 de setembro de 2012. A fermentação ocorre inteiramente em barris, após o que as garrafas são amadurecidas na adega. No total, foram produzidas 2193 garrafas numeradas para este cuvée excecional,

À vista, o vinho é de um amarelo dourado intenso.

O nariz revela uma paleta rica e complexa de aromas torrados, com gengibre, amêndoas e avelãs. Notas de pera cristalizada, alperces cozidos e um subtil toque de chocolate preto completam a paleta. O pão de gengibre remata este nariz gourmet após a abertura.

No palato, o ataque é redondo e poderoso. O meio do palato revela frutos de polpa branca e amarela, complementados por aromas tostados. As raspas de limão cristalizadas e o gengibre conferem uma bela frescura a este vinho generoso. O vinho tem um final longo e suave.

A cuvée Vieilles Vignes Françaises 2012 da Bollinger é um acompanhamento perfeito para os pratos mais raros, mas também se mantém por si só para criar ocasiões de consumo excepcionais; entre os entusiastas, deve ser apreciado com solenidade.Servido entre 10 e 12°, pode ser apreciado agora ou deixado a envelhecer na adega.