Bollinger

Vieilles Vignes Françaises 2012 | Garrafa 75 cl - Caixa de madeira

Descrição

No início do século XX, a vinha da região de Champagne foi destruída pela filoxera. Tudo teve de ser replantado com porta-enxertos provenientes de plantas americanas, para resistir ao inseto devastador. Tudo, exceto duas parcelas Bollinger classificadas como Grand Cru: «Les Chaudes Terres» e «Le Clos St Jacques», em Aÿ. Duas parcelas cultivadas à moda antiga, em massa, segundo o método de provignage, trabalhadas manualmente e, por vezes, até com a ajuda de um cavalo de tração. Bollinger Vieilles Vignes Françaises é um símbolo, portador de uma memória quase desaparecida: uma lembrança patrimonial, extraordinária e comovente.

Este vintage 2012 é um Pinot Noir 100% Grand Cru, cujas uvas foram colhidas em 13 de setembro de 2012. A fermentação é totalmente realizada em barris, depois as garrafas são colocadas em envelhecimento na adega. Esta cuvée excepcional foi produzida em 2193 garrafas numeradas.

À vista, o vinho apresenta uma cor amarela dourada intensa.

No nariz, descobre-se uma paleta aromática muito rica e complexa, com aromas torrados, aos quais se juntam gengibre, amêndoas e nozes. Notas de pêra cristalizada, damascos cozidos e um toque subtil de chocolate preto completam esta paleta. O pão de especiarias encerra este nariz guloso após a abertura.

Na boca, o ataque é redondo e poderoso. O meio da boca revela frutos de polpa branca e frutos amarelos, complementados por aromas tostados. A casca de limão confitado e o gengibre conferem uma bela frescura a este conjunto generoso. A degustação termina com um final suave e longo.

A cuvée Vieilles Vignes Françaises 2012 da Bollinger pode acompanhar os pratos mais requintados, mas é suficiente por si só para criar ocasiões de consumo excecionais; entre entusiastas, deve ser degustado com solenidade. Servido entre 10 e 12 °C, pode ser degustado imediatamente ou envelhecido em cave.