O Vieilles Vignes Françaises de Bollinger é um cuvée absolutamente único. É um champanhe feito a partir de vinhas milagrosamente preservadas da epidemia de filoxera que destruiu toda a vinha de Champagne no início do século XX. As vinhas foram replantadas com porta-enxertos americanos para resistir ao inseto devastador. Todas, exceto 3 parcelas pertencentes a Bollinger: Chaudes Terre e Clos St Jacques, em Aÿ, e Croix Rouge, em Bouzy.
A cuvée Les Vieilles Vignes Françaises é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir, e apenas os melhores anos são vindimados.
A colheita de 2004 de Les Vieilles Vignes Françaises tem uma cor dourada profunda e bolhas excecionalmente finas.
No nariz, o champanhe é profundo, poderoso e altamente concentrado, com notas de cera envelhecida, conhaque, especiarias e um toque de frutas cristalizadas.
No paladar, estas notas aromáticas são sustentadas por uma estrutura complexa, densa e deliciosamente vínica. A dosagem é moderada, cerca de 6g/L.
Bollinger produziu 3886 garrafas numeradas da colheita de 2004 do Vieilles Vignes Françaises.
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