O Clos Saint Hilaire 2006 da Maison Billecart-Salmon é um Blanc de Noirs único que leva o nome do santo padroeiro de Mareuil-sur-Aÿ. Este mono cru de uma tipicidade incrível possui todas as qualidades de um grande vinho de guarda profundo e singular.
2006 é um ano solar, maduro e caloroso, profundo e imediatamente percetível.
Este grande champanhe provém de uma parcela única de um hectare de vinhas velhas plantadas com Pinot Noir em Mareuil-sur-Aÿ em 1964, fechada e de uma só peça. O vinho foi inteiramente vinificado em barricas e beneficiou de uma maturação sobre borras durante 159 meses.
A cor deste champanhe revela um tom amarelo-dourado intenso, realçado por reflexos dourados intensos. A efervescência é graciosa, com bolhas finas suavizadas pela patina do tempo.
O nariz exala uma expressão nobre e elegante e o impacto olfativo de uma grande complexidade vínica com um toque de biscoito e notas de avelãs frescas torradas e pimenta branca. Um desenvolvimento refinado que realça as concentrações cintilantes de fruta madura e intensa (frutos secos e especiarias doces).
Na boca, este champanhe revela uma sensação cremosa de uma bela finura ciselada, com sabores naturais de casca de cédro, biscoito de amêndoa e pimenta branca. Este vinho, poderoso e com uma tipicidade majestosa, prolonga o seu final para uma persistência aromática de uma duração incrível, com notas de polpa de citrinos doces, cardamomo e couve com baunilha.
Uma grande cuvée de dimensão única, em que cada colheita rara não ultrapassa as 6000 garrafas. Esta micro cuvée irá surpreendê-lo acompanhada de um pregado selvagem com café da Birmânia.
