Clos Saint Hilaire é um vinho de base excecional. O seu nome é uma homenagem ao santo padroeiro da aldeia de Mareuil-sur-Aÿ, onde se situa a sede da Billecart-Salmon. Este champanhe provém de uma vinha de um hectare situada mesmo atrás de Billecart-Salmon. Pinots Noirs têm sido plantados e cultivados aqui desde 1964.
Vinificado em barris de carvalho, é um champanhe excecional em vários aspectos. Mono-varietal, mono-amadurecido, sem dosagem, é um cuvée de pureza excecional.
Clos Saint Hilaire 1999 Billecart-Salmon é um vinho de base de extraordinária complexidade, que combina a frescura do giz, a potência do Pinot Noir e a complexidade do envelhecimento em carvalho.
As garrafas de Clos Saint-Hilaire são numeradas. Não são produzidas mais de 7.500 garrafas em cada colheita.
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