Descrição & elaboração
A cuvée Avize 2019 assinada por Benoit Munier é um Blanc de blancs 100% Chardonnay proveniente da aldeia classificada Grand Cru de Avize. É um champagne com notas de citrinos frescos — flores de pilriteiro selvagem — e delicados toques de brioche. Em boca, a textura é vibrante e salina, com um final tenso e muito salivante. Trata-se de uma cuvée ultra confidencial, elaborada por Benoît Munier em apenas 1 550 garrafas para esta colheita.
O Terroir
Para elaborar esta cuvée, Benoit Munier apoia-se em 2 lieux-dits situados no terroir de Avize, na Côte des Blancs. Aldeia classificada Grand Cru, Avize assenta em solos de giz aflorante do tipo belemnite, herança do Cretáceo Superior. Esta rocha porosa regula naturalmente o abastecimento de água das videiras, cujas raízes mergulham em profundidade.
A idade elevada da vinha concentra naturalmente os mostos e vem equilibrar a tensão mineral franca trazida por estes terroirs calcários.
A vinificação
A cuvée é estritamente separada da taille desde a prensagem. Os mostos fermentam naturalmente em madeira graças às leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas), sem qualquer adição exterior. A fermentação maloláctica (transformação da acidez viva em redondeza) realiza-se completamente em cave.
O vinho base é elevado em barricas de carvalho sobre borras inteiras durante 9 meses. Este contacto prolongado com as borras arredonda a estrutura e acrescenta profundidade. Não se pratica qualquer chaptalização, colagem nem filtração estéril. O tirage (engarrafamento para a tomada de espuma) teve lugar a 1 de julho de 2020, antes de um longo envelhecimento sobre lattes.
A colheita 2019
O ciclo vegetativo de 2019 foi marcado por fortes calores e uma pressão de oídio primaveril sem precedentes. Os tratamentos habituais com enxofre dificilmente conseguiam conter o fungo. A propriedade recorreu a preparações naturais à base de alho e leite para travar a propagação. A intensa radiação solar de agosto provocou ainda queimaduras solares nos cachos.
Estas queimaduras térmicas causaram uma quebra nos rendimentos. Uma seleção manual rigorosa, cepa a cepa, foi imposta antes da colheita. Apenas as bagas em perfeito estado foram colhidas a 15 de setembro de 2019, transportadas em caixas perfuradas para evitar qualquer maceração. O baixo volume de produção concentrou naturalmente a acidez, favorecendo um longo envelhecimento em cave.
Degustação
Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourada clara e luminosa. O copo é animado por um fino cordão de bolhas regulares. A efervescência desenha uma espuma delicada e cremosa à superfície.
Nariz
O nariz abre-se sobre notas de citrinos frescos. A aeração revela aromas primaverais de flores de pilriteiro. A passagem pela madeira traz subtis toques de brioche.
Boca
O ataque em boca revela uma trama vibrante e precisa. A textura salina acaricia o palato com muita elegância. O final estende-se longamente sobre uma tensão calcária muito salivante.
Sugestões de harmonização
- Gougères com comté
- Sablés com parmesão
- Torrada de tarama
- Ceviche de robalo ao limão
- Prato de ostras
- Carpaccio de bivalves
- Comté curado 24 meses
- Chaource de quinta
- Tarte fina de maçã
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Esta cuvée conquistou-me pela sua pureza cristalina. Aprecio a sua aromaticidade de citrinos e o seu final salino, sustentado por um giz vibrante e uma bela persistência.
O meu conselho
Sirva a 9–10 °C num copo de vinho para libertar a sua mineralidade. Este champagne acompanhará na perfeição um carpaccio de robalo ou lagostins.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos guardar a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa cave, em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, a uma temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
A cuvée Avize 2019 de Benoit Munier evoluirá favoravelmente durante cerca de duas décadas. A sua estrutura ácida e o seu terroir calcário garantem-lhe uma guarda de aproximadamente 15 a 20 anos.
- Até 2029: o vinho oferece notas frescas de maçã verde e citrinos vivos.
- A partir de 2030: a matéria evolui para amêndoa torrada e nuances tostadas.
- Por volta de 2039: a colheita atingirá a sua plenitude, com aromas terciários complexos e uma textura sedosa.
Conselhos de serviço
O vitivinicultor recomenda copos tipo tulipa alargada, cuja forma concentra os aromas em direção ao nariz. Uma temperatura de serviço entre 10 e 12°C é indispensável — um arrefecimento em balde de gelo durante vinte minutos é suficiente. A aeração no cálice liberta o bouquet aromático. Uma ligeira decantação antes da refeição pode igualmente despertar este Chardonnay de longa guarda.
Curiosidade sobre esta cuvée
O rótulo da garrafa foi criado pela artista Lucie Massart. A ilustração principal retrata uma perspetiva da aldeia a partir do parque que domina as parcelas históricas da propriedade. Este parque arborizado é um marco visual incontornável na localidade. A propriedade cultiva igualmente vinhas nas aldeias vizinhas de Cuis e Cramant. Esta identidade gráfica ancora o cru na sua paisagem natal.
