O Blanc de Blancs 2016 da Maison Ayala é elaborado apenas nos melhores anos para realçar toda a elegância e pureza dos Chardonnays da Côte des Blancs. Este é o carro-chefe da Maison Ayala.
Este champanhe vintage é feito a partir dos melhores Chardonnays da Côte des Blancs, incluindo Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Cuis e Vertus.
Esta cuvée é vinificada e depois amadurecida em cubas, mantendo a tensão e a mineralidade oferecidas pelo Chardonnay. As garrafas são então envelhecidas durante um mínimo de 6 anos nas caves da Casa, antes de serem despejadas e doseadas a 6 g/L.
Este vinho de base tem uma cor amarela pálida brilhante com reflexos dourados brancos. A sua efervescência é muito fina e abundante.
O nariz é subtil e direto, com notas delicadas de flores brancas, citrinos, mel claro e frangipane.
Na boca é equilibrado e encorpado, em perfeita harmonia com os aromas do nariz. Notas de casca de citrinos e flores brancas. É por isso que a sua textura sedosa e suave lhe confere uma qualidade arejada que se prolonga no final, que é finamente salino e iodado.
Este Blanc de Blancs 2016 cuvée da Maison Ayala é uma combinação perfeita para carpaccio de vieiras com caviar de limão e manjericão, pregado com molho beurre blanc ou lagosta com baunilha.
