O Blanc de Blancs 2015 da Maison Ayala é elaborado em quantidades limitadas durante colheitas excepcionais e destaca toda a elegância e pureza dos Chardonnays da Côte des Blancs. É a cuvée de assinatura da casa, com o seu estilo puro e cremoso.
Este Blanc de Blancs 2015 é elaborado a partir dos melhores Chardonnays da Côte des Blancs, nomeadamente dos Grands Crus de Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant e dos Premiers Crus de Cuis e Vertus.
Esta cuvée é vinificada e depois amadurecida em cubas, conservando a tensão e a mineralidade da casta Chardonnay. As garrafas são então envelhecidas durante um mínimo de 6 anos nas caves da Casa para ajudar a desenvolver o seu perfil organolético.
A dosagem do Blanc de Blancs 2015 Ayala, de 6 g/L, é ligeira, acompanhando o vinho sem o mascarar.
A cor deste champanhe é viva e brilhante, com notas de ouro branco e bolhas finas.
O nariz é fresco e aromático, com notas picantes de flor de laranjeira, raspa de yuzu, pêssego branco e gengibre.
No palato, o ataque é fresco e vivo, encorpado e delicioso. Revela notas de fruta branca e mel de acácia, seguidas de um toque de pastelaria e citrinos. A textura é sedosa e o final é longo e persistente, com uma mineralidade calcária.
Este Blanc de Blancs 2015 da Maison Ayala é o acompanhamento perfeito para ceviche de dourada com limão, risoto de camarão ou fondant de vitela braseado com alecrim.
A opinião dos guias