O Ayala's Blanc de Blancs 2010 é um vinho de base de finesse e subtileza. É um vinho de base ideal para um aperitivo requintado ou para acompanhar um carpaccio de vieiras.
Elaborada a partir de uvas Chardonnay dos Premiers e Grands Crus da Côte des Blancs (Chouilly, Oiry, Cramant e Vertus), esta cuvée é vinificada em cubas de aço inoxidável para preservar a sua grande frescura. O Ayala Blanc de Blancs 2010 foi então envelhecido durante 6 anos sobre as suas borras nas caves da casa.
A dosagem deste champanhe situa-se na fronteira entre o Brut e o Extra Brut, com 6g/l.
O Ayala Blanc de Blancs 2010 tem uma cor brilhante e pálida com reflexos dourados brancos. As suas bolhas são muito delicadas e delicadas.
O nariz é subtil e matizado, evocando notas florais e aromas de limão, mel e amêndoa.
No paladar, é um vinho de base muito equilibrado, com um ataque fino, limpo e vivo. Seguem-se notas de casca de citrinos e flores brancas. O paladar é elegante, sedoso e muito leve. O final de boca prolonga-se por alguns segundos com um toque de sal e iodo.
A opinião dos guias