Perle d'Ayala é o vinho de base emblemático da casa. É o vinho de base que simboliza o saber-fazer da marca. A vindima de 2002 foi particularmente bem sucedida, com uma colheita da mais alta qualidade, apesar de a vindima ter sido maioritariamente chuvosa.
O Perle d'Ayala 2002 apresenta uma cor dourada muito clara, com reflexos brilhantes e ligeiramente acobreados. As suas bolhas são finas e abundantes.
No nariz, este champanhe oferece notas cítricas picantes e aromas mais indulgentes de brioche tostado.
No palato, é um vinho poderoso e generoso, com os citrinos do nariz, mas também com notas de baunilha e madeira. O final é longo, persistente e soberbo, marcado pela delicadeza e vivacidade.
O Perle d'Ayala 2002 é uma mistura de 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir. Passou mais de 10 anos nas nossas caves para desenvolver toda a sua gama de aromas.
Este champanhe é um ótimo acompanhamento para um aperitivo, mas também para entradas gourmet, como foie gras ou salada de lagosta.
A opinião dos guias