A cuvée Extra Brut V.17 da Maison Lenoble, aqui apresentada em Magnum, é uma interpretação vibrante e precisa do ano de 2017. Fiel à filosofia da Maison, este champanhe distingue-se pela utilização exclusiva de vinhos de reserva conservados em magnums com rolha de cortiça, conferindo-lhe uma frescura e uma complexidade aromática excecionais. Com a sua dosagem minimalista (2 g/l) e a sua generosa proporção de vinhos de reserva perpétua, é um vinho «Intenso» que combina a vivacidade da fruta com uma textura cremosa e salina. O formato Magnum, ideal para o envelhecimento, sublima esta harmonia e oferece um momento de degustação privilegiado.
A elaboração do Extra Brut V.17
A mistura desta cuvée baseia-se num equilíbrio preciso entre as três castas champenaises: 40% de Pinot Noir para a estrutura, 35% de Pinot Meunier para o frutado e a redondeza, e 25% de Chardonnay para a elegância e a delicadeza. A singularidade desta edição V.17 reside na sua composição: combina 55% de vinhos da colheita de 2017 com uma parte significativa de 45% de vinhos de reserva perpétua, garantindo a profundidade do vinho.
O Terroir
As uvas provêm dos terroirs históricos da propriedade, escolhidos pela sua complementaridade: o Pinot Noir de Bisseuil (Premier Cru) confere corpo, o Chardonnay de Chouilly (Grand Cru) oferece mineralidade calcária e o Pinot Meunier de Damery (Vallée de la Marne) confere a sua característica gourmandise.
A vinificação
Assinatura da Maison Lenoble, parte dos vinhos de reserva utilizados nesta mistura foi envelhecida em magnums com rolha de cortiça. Este método raro permite preservar a frescura dos vinhos, ao mesmo tempo que desenvolve uma paleta aromática complexa (autólise). O vinho é então envelhecido em caves para aperfeiçoar a sua harmonia. A dosagem é Extra-Brut, reduzida a 2 g/L, para uma expressão pura, direta e sem artifícios.
A base da colheita de 2017
Esta cuvée é construída em torno da colheita de 2017. Apesar de um ano vitícola exigente, a seleção rigorosa das uvas e a contribuição significativa da reserva perpétua (45%) permitem obter um vinho de grande regularidade, onde a tensão da colheita é perfeitamente envolvida pela riqueza dos vinhos de reserva.
Degustação da safra
Cor
A cor é um amarelo dourado intenso, adornado com leves reflexos prateados. A efervescência é de grande finura, formando um cordão de bolhas delicado e persistente, sinal de um envelhecimento controlado.
Nariz
O nariz é expressivo e complexo, misturando notas de frutas brancas (maçã, pêra) e cítricas com toques mais quentes de brioche e especiarias suaves, herdados do envelhecimento dos vinhos de reserva.
Paladar
Na boca, o ataque é vivo e preciso. O vinho revela uma textura sedosa e ampla, típica do formato Magnum. Encontramos aromas de frutas amarelas, cassis esmagado e um toque de gengibre fresco. O final é longo, salino e refrescante.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo
- Tapas variadas
- Pâté en croûte artesanal
- Ostras quentes
- Tartare de dourada
- Peixes grelhados
- Queijo Comté maturado 18 meses
- Parmesão velho
- Brie de Meaux trufado
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este Magnum?
O formato Magnum (1,5 L) é o rei da conservação. Oferece uma relação volume/gargalo ideal que retarda o envelhecimento e favorece o desenvolvimento do vinho. Conserve-o deitado, protegido da luz e a uma temperatura constante (10-12 °C).
Potencial de conservação
O Extra Brut V.17 em Magnum está pronto a ser degustado pela sua frescura vibrante. No entanto, graças ao seu formato e estrutura, possui um potencial de conservação superior ao da garrafa clássica e poderá evoluir magnificamente na adega durante 5 a 8 anos.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe fresco, entre 9 e 10 °C. Deixe-o abrir um pouco antes de servir, para permitir que o vinho se abra, especialmente neste formato grande que preserva a juventude dos aromas.
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