A cuvée Extra Brut V.21 da Maison Lenoble é uma assinatura emblemática sob o signo da "Frescura e Harmonia". Este champanhe distingue-se por uma arquitetura singular, onde a vivacidade da colheita de 2021 se alia à profundidade de uma proporção excecional de vinhos de reserva. Dominado pela casta Meunier, este vinho preciso e pouco dosado revela uma trama aromática primaveril e uma textura de grande leveza. É um champanhe de prazer imediato e gastronómico, refletindo a exigência de uma Maison empenhada.
A elaboração do Extra Brut V.21 AR Lenoble
A mistura dá destaque à casta Meunier (55%), complementada por 30% de Chardonnay para a delicadeza e 15% de Pinot Noir para a estrutura. A singularidade desta edição V.21 reside na sua composição: 49% de vinhos provenientes da colheita de 2021 são combinados com uma parte maioritária de 51% de vinhos de reserva. Esta elevada proporção de reservas é a pedra angular do estilo da casa, garantindo a complexidade e a longevidade do sabor Lenoble.
O Terroir
As uvas provêm dos terroirs históricos da propriedade, distribuídos pela Côte des Blancs (para o Chardonnay), bem como pela Grande Vallée de la Marne e pela Vallée de la Marne (para os Pinots). Este mosaico de crus permite obter um equilíbrio perfeito entre a mineralidade calcária e a redondeza frutada.
A vinificação
A vinificação é um trabalho de ourivesaria que visa preservar a expressão da fruta. O envelhecimento dos vinhos de reserva é particularmente cuidadoso: 10% são envelhecidos em madeira e, como marca única da Maison, 10% são conservados em magnums com rolha de cortiça para preservar a sua frescura a longo prazo. O tempo médio de maturação na adega é de 42 meses, muito além dos padrões, permitindo que o vinho se refine. A dosagem é Extra-Brut, a 3 g/L, para uma expressão pura e sem adornos.
A base da colheita de 2021
A edição V.21 é construída em torno da colheita de 2021. Embora este vintage seja marcado por um grande potencial de frescura, a generosa contribuição dos vinhos de reserva desempenha aqui perfeitamente o seu papel. Equilibram a acidez natural do ano 2021, oferecendo um vinho com o equilíbrio certo, ao mesmo tempo tenso e envolvente.
Degustação da cuvée
Cor
A cor revela um belo tom dourado, brilhante e promissor. A efervescência é marcada por bolhas finas e uma espuma delicada.
Nariz
O nariz abre-se com delicadeza, sem exuberância, com notas primaveris de frutos brancos (pêra, maçã, uva fresca) e um toque de flor de acácia. Após a aeração, surgem aromas mais gourmands de brioche e pastelaria fresca.
Paladar
Na boca, o vinho seduz pelas suas bolhas muito leves e pelas suas agradáveis notas cítricas, nomeadamente de toranja amarela. O final é vibrante e tenso, marcado por finas raspas de lima.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo
- Rillettes de cavala
- Carpaccio de carne com alcaparras
- Ceviche de dourada com frutas cítricas
- Cauda de tamboril com manteiga branca
- Vitela com molho de atum (vitello tonnato)
- Lascas de parmesão
- Torta fina de ameixas
- Sabayon com champanhe
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Como esta cuvée é entregue em garrafa sem rótulo, ela é sensível à luz. Deve ser conservada obrigatoriamente ao abrigo da luz e de variações de temperatura, idealmente deitada numa adega fresca. O envelhecimento prolongado sobre borras conferiu-lhe uma bela estabilidade, mas merece ser tratada com cuidado.
Potencial de guarda
O Extra Brut V.21 está pronto a ser degustado agora, para desfrutar da sua frescura primaveril e dos seus aromas cítricos. Graças à sua estrutura e à forte proporção de vinhos de reserva, poderá, no entanto, ser conservado e evoluir positivamente na adega durante 3 a 5 anos, ganhando notas de brioche e mel.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe fresco, entre 9 e 10 °C, para apreciar a sua tensão e bolhas leves. É o acompanhamento ideal para um aperitivo ou para o início de uma refeição requintada.
Curiosidade sobre esta cuvée
A Maison Lenoble é uma das poucas na região de Champagne a conservar parte dos seus vinhos de reserva em garrafas magnum com rolha de cortiça. Este método dispendioso e trabalhoso permite limitar a oxidação dos vinhos de reserva, conferindo-lhes uma patina inimitável, que se reflete na complexidade desta cuvée V.21.
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