Lenoble

Extra Brut V.21 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Extra Brut V.21 da Maison Lenoble é uma assinatura emblemática sob o signo da "Frescura e Harmonia". Este champanhe distingue-se por uma arquitetura singular, onde a vivacidade da colheita de 2021 se alia à profundidade de uma proporção excecional de vinhos de reserva. Dominado pela casta Meunier, este vinho preciso e pouco dosado revela uma trama aromática primaveril e uma textura de grande leveza. É um champanhe de prazer imediato e gastronómico, refletindo a exigência de uma Maison empenhada.

A elaboração do Extra Brut V.21 AR Lenoble

A mistura dá destaque à casta Meunier (55%), complementada por 30% de Chardonnay para a delicadeza e 15% de Pinot Noir para a estrutura. A singularidade desta edição V.21 reside na sua composição: 49% de vinhos provenientes da colheita de 2021 são combinados com uma parte maioritária de 51% de vinhos de reserva. Esta elevada proporção de reservas é a pedra angular do estilo da casa, garantindo a complexidade e a longevidade do sabor Lenoble.

O Terroir

As uvas provêm dos terroirs históricos da propriedade, distribuídos pela Côte des Blancs (para o Chardonnay), bem como pela Grande Vallée de la Marne e pela Vallée de la Marne (para os Pinots). Este mosaico de crus permite obter um equilíbrio perfeito entre a mineralidade calcária e a redondeza frutada.

A vinificação

A vinificação é um trabalho de ourivesaria que visa preservar a expressão da fruta. O envelhecimento dos vinhos de reserva é particularmente cuidadoso: 10% são envelhecidos em madeira e, como marca única da Maison, 10% são conservados em magnums com rolha de cortiça para preservar a sua frescura a longo prazo. O tempo médio de maturação na adega é de 42 meses, muito além dos padrões, permitindo que o vinho se refine. A dosagem é Extra-Brut, a 3 g/L, para uma expressão pura e sem adornos.

A base da colheita de 2021

A edição V.21 é construída em torno da colheita de 2021. Embora este vintage seja marcado por um grande potencial de frescura, a generosa contribuição dos vinhos de reserva desempenha aqui perfeitamente o seu papel. Equilibram a acidez natural do ano 2021, oferecendo um vinho com o equilíbrio certo, ao mesmo tempo tenso e envolvente.

Degustação da cuvée

• Cor

  A cor revela um belo tom dourado, brilhante e promissor. A efervescência é marcada por bolhas finas e uma espuma delicada.

• Nariz

  O nariz abre-se com delicadeza, sem exuberância, com notas primaveris de frutos brancos (pêra, maçã, uva fresca) e um toque de flor de acácia. Após a aeração, surgem aromas mais gourmands de brioche e pastelaria fresca.

• Paladar

  Na boca, o vinho seduz pelas suas bolhas muito leves e pelas suas agradáveis notas cítricas, nomeadamente de toranja amarela. O final é vibrante e tenso, marcado por finas raspas de lima.

Sugestões de harmonização

Aperitivos e entradas

• Gougères com queijo
• Rillettes de cavala
• Carpaccio de carne com alcaparras

Pratos do mar e da terra

• Ceviche de dourada com frutas cítricas
• Cauda de tamboril com manteiga branca
• Vitela com molho de atum (vitello tonnato)

Queijos e sobremesas

• Lascas de parmesão
• Torta fina de ameixas
• Sabayon com champanhe

Conselhos de conservação e serviço

Como conservar este champanhe?

Como esta cuvée é entregue em garrafa sem rótulo, ela é sensível à luz. Deve ser conservada obrigatoriamente ao abrigo da luz e de variações de temperatura, idealmente deitada numa adega fresca. O envelhecimento prolongado sobre borras conferiu-lhe uma bela estabilidade, mas merece ser tratada com cuidado.

Potencial de guarda

O Extra Brut V.21 está pronto a ser degustado agora, para desfrutar da sua frescura primaveril e dos seus aromas cítricos. Graças à sua estrutura e à forte proporção de vinhos de reserva, poderá, no entanto, ser conservado e evoluir positivamente na adega durante 3 a 5 anos, ganhando notas de brioche e mel.

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe fresco, entre 9 e 10 °C, para apreciar a sua tensão e bolhas leves. É o acompanhamento ideal para um aperitivo ou para o início de uma refeição requintada.

Curiosidade sobre esta cuvée

A Maison Lenoble é uma das poucas na região de Champagne a conservar parte dos seus vinhos de reserva em garrafas magnum com rolha de cortiça. Este método dispendioso e trabalhoso permite limitar a oxidação dos vinhos de reserva, conferindo-lhes uma patina inimitável, que se reflete na complexidade desta cuvée V.21.