Fleury
Sonate 2011 | Garrafa 75CL
O Cuvée Sonate 2011 do Fleury é a expressão mais pura do saber-fazer da casa e dos seus terroirs. É uma cuvée vinificada sem enxofre, que oferece aromas frutados intensos. O Cuvée Sonate é particularmente apreciado como aperitivo.
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Descrição
O Cuvée Sonate 2011 do Fleury é a expressão mais pura do saber-fazer da casa e dos seus terroirs. É uma cuvée vinificada sem enxofre, que oferece aromas frutados intensos. O Cuvée Sonate é particularmente apreciado como aperitivo.
A Maison Fleury é a precursora da viticultura biodinâmica em Champagne, tendo iniciado a sua conversão para a viticultura biológica em 1970, muito antes de esta se tornar moda. Atualmente, a Fleury possui as certificações Agriculture Biologique (AB) e Demeter para toda a sua propriedade de 15 hectares.
A cuvée Sonate foi criada com a colheita de 2009, cuja qualidade permitiu à quinta Fleury utilizar pela primeira vez a vinificação sem enxofre. Este champanhe é elaborado a partir de 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay provenientes das parcelas Côtes de Champraux e Charme de Fin, duas das melhores da propriedade. Este terroir contém vinhas com quase 40 anos de idade.
O Cuvée Sonate 2011 é vinificado metade em cubas (55%) e metade em barris de carvalho (45%). A fermentação maloláctica é efectuada, conferindo redondeza e expressividade aromática.
A dosagem é muito baixa, inferior a 1g/l.
O Cuvée Sonate 2011 é notavelmente fresco e expressivo.
Degustação
Por Patrick BorrasVeste
O Cuvée Sonate 2011 Fleury apresenta uma cor amarela clara com reflexos dourados. As suas bolhas são finas, regulares e intensas. É um vinho muito brilhante.
Nariz
Este champanhe tem um nariz muito frutado, com notas de fruta madura, fruta de caroço, amêndoas e compota de maçã, complementadas por algumas notas cítricas mais frescas. Uma paleta aromática muito fina.
Boca
No palato, o ataque é rico e untuoso, com uma bela frescura no meio. Surgem aromas de fruta muito madura, maçãs e ruibarbo. Um ligeiro amargor no final confere-lhe um certo comprimento.
Serviço
O Cuvée Sonate 2011 Fleury é ideal como aperitivo, servido a uma temperatura de 9°C. Atenção, este é um champanhe com um carácter especial, e deve ser reservado aos amantes de vinhos não adulterados.
Chef Sommelier
de Pierre Gagnaire
Características
Terroirs
Castas:
Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)
Terroirs:
Côte des Bar
Vinificação
Cor:
Millésime:
2011
Criação do vinho:
Parcialmente levantado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Feito
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
Frutado
Acordos:
Ideal como aperitivo
Temperatura de serviço:
11°C
Faixa de degustação:
20162018
(Apogeu)2020
Mesas estreladas
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) Fleury Sonate 2011 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Côte des bar |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Chardonnay |
A opinião dos guias