A cuvée Mont Martin 1er Cru 2020 do champanhe Nicolas Maillart é uma cuvée parcelar elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier (100%). Provém da localidade Les Monts Martin, situada em Villers-Allerand, no coração da Montagne de Reims, classificada como Premier Cru. Envelhecida em madeira e sem dosagem (Brut Nature 0 g/L), esta cuvée expressa com intensidade a riqueza da sua casta e a singularidade do seu terroir argilo-calcário.
A elaboração do champanhe Mont Martin 1er Cru 2020 Nicolas Maillart
Fiel à sua vontade de revelar a verdade dos terroirs, Nicolas Maillart assina aqui um champanhe de grande intensidade aromática.
A vinificação
- Vinificação e envelhecimento em barricas de carvalho para enriquecer a complexidade e conferir um leve toque amadeirado.
- Crianza sobre borras durante 8 meses, desenvolvendo volume e profundidade.
- Fermentação malolática não realizada, a fim de preservar a tensão e a energia do vinho.
- Dosagem Brut Nature (0 g/L), revelando o vinho na sua pureza mais autêntica.
A colheita de 2020
O ano de 2020 na região de Champagne foi marcado por um verão ensolarado e seco, proporcionando uvas com uma maturação excecional. A casta Pinot Meunier de Villers-Allerand ofereceu frutos generosos e concentrados, com um equilíbrio natural notável. A colheita traduz-se em vinhos expressivos, dotados de uma tensão salina e um potencial de envelhecimento interessante.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é amarelo dourado claro, atravessada por reflexos luminosos. A efervescência é fina e regular.
Aroma
O nariz abre com aromas de frutos maduros – pêra, maçã amarela, mirabela – acompanhados por notas mais complexas de frutos secos, especiarias doces e um toque ligeiramente tostado devido ao envelhecimento em madeira.
Paladar
Na boca é amplo, vínico e expressivo. O frutado do Pinot Meunier domina, apoiado por uma frescura mineral. O final é longo e salino.
Sugestões de harmonização
- Folhados com cogumelos silvestres
- Mini-espetadas de aves marinadas
- Gougères com queijo curado
- Mollejas de vitela com cogumelos morilles
- Aves de capoeira assadas com ervas frescas
- Filete de dourada grelhado e legumes da estação
- Tarte fina de peras
- Crumble de frutos secos
- Tarte de limão revisitada
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
A cuvée Mont Martin 2020 deve ser conservada deitada numa adega fresca e escura, entre 10 e 12 °C, com uma humidade estável em torno de 70%.
Potencial de guarda
Pode ser degustado desde já pela sua frescura e frutado, mas também pode ser guardado durante 5 a 8 anos para desenvolver notas mais evoluídas de frutos secos e especiarias.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe a uma temperatura de 9 a 10 °C num copo grande tipo tulipa ou num copo de vinho branco. Uma aeração de alguns minutos no copo realçará a sua riqueza aromática.
