Este cuvée Les Jolivettes conquistou o especialista em champanhe Richard Juhlin assim que foi lançado em 2015: "Este novo cuvée de prestígio do terroir Bouzy está entre as minhas melhores experiências de degustação de 2019."
Este Blancs de Noirs é feito exclusivamente de Pinots Noirs do terroir Grand Cru de Bouzy, um dos mais renomados para esta variedade de uva.
A parcela "Les Jolivettes" beneficia de um solo argilo-calcário no qual são plantadas vinhas com cerca de trinta anos. Esta parcela de 60 hectares é trabalhada de forma biodinâmica.
O Les Jolivettes 2018 é vinificado em barricas de carvalho e envelhecido durante 8 meses sobre as borras. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido durante 4 anos na frescura das caves da casa, para desenvolver a sua complexidade aromática.
A dosagem do vinho é muito baixa, de 1 g/L, para preservar o seu equilíbrio natural.
A cuvée Les Jolivettes 2018 de Nicolas Maillart é um soberbo Blanc de Noirs, poderoso e expressivo, que acompanhará lindamente pratos gourmet finos.
A opinião dos guias