Les Jolivettes conquistou o especialista em champanhe Richard Juhlin assim que foi lançado em 2015: " Este novo cuvée de prestígio do terroir Bouzy é uma das minhas melhores experiências de degustação de 2019. "
Este champanhe é um Blancs de Noirs, feito exclusivamente com Pinots Noirs do terroir Grand Cru de Bouzy, um dos mais famosos para esta variedade de uva.
A parcela "Les Jolivettes" beneficia de um solo calcário, no qual são plantadas vinhas com cerca de trinta anos. Esta parcela de 60 hectares é cultivada de forma biodinâmica.
O Les Jolivettes 2017 é vinificado em barricas de carvalho e envelhecido durante 8 meses sobre as borras. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido durante 4 anos na frescura das caves da casa, para desenvolver a sua complexidade aromática. A dosagem é baixa para preservar o equilíbrio natural do vinho.
O Cuvée Les Jolivettes 2017 de Nicolas Maillart é um soberbo Blanc de Noirs, poderoso e expressivo, que acompanhará lindamente pratos gourmet finos.
